Αυτή η συνταγή που προτείνω σήμερα είναι στην πραγματικότητα δύο συνταγές σε μία. Από την μία θα ετοιμάσουμε μια ρατατούιγ απλό με κολοκυθάκια και μελιτζάνα που μπορούμε να συνοδεύσουμε με ζυμαρικά ή όσπρια. Από την άλλη πλευρά, θα προετοιμάσουμε τα ρεβίθια, του οποίου το ζωμό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως βάση για να δημιουργήσουμε σούπες ή κρέμες.
Μόλις προετοιμάσουμε και τα δύο μέρη, θα πρέπει να τα βάλουμε μαζί για να σερβίρουμε αυτά τα ρεβίθια με κολοκυθάκια και μελιτζάνα. ΕΝΑ υγιεινό και θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για να ολοκληρώσετε το εβδομαδιαίο μενού σας, δεν συμφωνείτε; Επωφεληθείτε από το σαββατοκύριακο για να το κάνετε και θα έχετε επιλύσει το μεσημεριανό γεύμα της Δευτέρας.
Η κατασκευή αυτού του πιάτου δεν συνεπάγεται επιπλοκές, αλλά χρειάζεται χρόνος. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε την κουζίνα για να μαγειρέψετε τα ρεβίθια, θα χρειαστείτε σχεδόν μία ώρα από το χρόνο σας για να το προετοιμάσετε. Εάν πρόκειται για πρόβλημα, μπορείτε να καταφύγετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια, πλένοντάς τα προηγουμένως κάτω από το πίδακα κρύου νερού. Και όχι στο σπίτι δεν τρώμε στο χαλί, αλλά ήταν το μόνο μέρος όπου εισήχθη το απαραίτητο φως για να μπορέσουμε να τραβήξω μια φωτογραφία.
Η συνταγή
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια (εμποτισμένο από την προηγούμενη μέρα)
- Καρότα 2
- 1 πράσο
- ½ κρεμμύδι
- Νερό
- Άλας
- ½ κρεμμύδι, κιμά
- 1 πράσινη ιταλική πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κολοκυθάκια, σε κύβους
- 1 μελιτζάνα, σε κύβους
- 3 κουταλιές πουρέ ντομάτας
- Μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Ξεκινάμε βάζοντας το γρήγορη ρεβίθια, καρότο, πράσο, κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα και κλείνουμε. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, αφού αυξηθεί το μανόμετρο. Ένας χρόνος που μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο της κατσαρόλας και τον τύπο των ρεβίθια που χρησιμοποιείτε.
- Ενώ το δοχείο λειτουργεί, σοτάρετε σε μια κατσαρόλα κρεμμύδι και πιπεριά για 8 λεπτά.
- Προσθέστε τα κολοκύθια και η μελιτζάνα. Ανακατέψτε και σοτάρετε ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια. Για να απολαύσετε!
- τότε προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρέψτε 5 ακόμη λεπτά.
- Μόλις ολοκληρωθούν τα ρεβίθια, στραγγίξτε τα - διατηρώντας το ζωμό για άλλα παρασκευάσματα - και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο από το ζωμό μαγειρέματος για να ελαφρύνουμε το στιφάδο, εάν είναι απαραίτητο. Ας αφήσουμε το όλο μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
- Σερβίρουμε τα ρεβίθια με κολοκυθάκια και μελιτζάνα, ζεστά.