Σήμερα πρόκειται να προετοιμάσουμε ένα πράσινο στιφάδο σόγιας με λαχανικά, ένα πολύ υγιεινό και πλούσιο πιάτο κουταλιούΔεν είναι πολύ κοινό να το χρησιμοποιούμε στις κουζίνες μας, αλλά γίνεται όλο και πιο γνωστό και χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο.
Για να διευκολυνθεί το μαγείρεμα, καθώς είναι πολύ δύσκολο και θα χρειαζόταν χρόνος να μαγειρευτεί, είναι καλύτερα να το αφήνουμε να μουλιάσει για 5-6 ώρες και έτσι σε 40-60 λεπτά θα τα μαγειρέψουμε. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι όταν μαγειρεύεται πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά πριν ανοίξει το δέρμα. Θα τελειώσει το μαγείρεμα έξω με την ίδια ζέστη της κατσαρόλας και του ζωμού.
Πράσινο στιφάδο σόγιας
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Πλάτων
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 400 γρ. πράσινη σόγια
- 1 πράσο
- ½ πράσινη πιπεριά
- 1 cebolla
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 3-4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικό)
- Sweet κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Προετοιμασία
- Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να βυθίσουμε την πράσινη σόγια. Βάζουμε τη σόγια να μουλιάσει μεταξύ 5-6 ωρών, σύμφωνα με τον κατασκευαστή.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και βάζουμε όλα τα λαχανικά. Τα έβαλα ολόκληρα, μπορείτε να τα βάλετε ψιλοκομμένα.
- Αδειάζουμε τη σόγια και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα λαχανικά.
- Καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε τα σε υψηλή θερμοκρασία, όταν αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 40 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι μαγειρεύονται.
- Όταν μένει λίγο, προσθέστε αλάτι, λίγο κύμινο, γεύση, είναι καλύτερα να βάζετε το αλάτι τελευταίο, να αφαιρείτε τα λαχανικά και να τα βάζετε σε ένα ποτήρι, λίγο πάπρικα και λίγο ζωμό.
- Συνθλίβουμε τα πάντα, με το μίξερ. Το ρίχνουμε αυτό στην κατσαρόλα, αυτό δίνει μεγάλη γεύση και πυκνώνει το ζωμό.
- Γευτούμε, διορθώνουμε το αλάτι και όταν είναι, σβήνουμε. Τους αφήνουμε να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα στην ίδια κατσαρόλα.
- Όταν είναι, σερβίρουμε πολύ ζεστό.