Pestiños, ένα παραδοσιακό γλυκό που παρασκευάζεται τις ημερομηνίες του Πάσχα και των Χριστουγέννων. Το Pestiños είναι ένα τυπικό γλυκό της Ανδαλουσίας, αν και υπάρχουν πολλές συνταγές για τα pestiños, σε κάθε περιοχή έχουν τη συνταγή τους. Αλλά εξακολουθούν να είναι απόλαυση.
Η συνταγή του πέστο Είναι απλό να παρασκευαστεί, η ζύμη φτιάχνεται σε μια στιγμή, το πιο διασκεδαστικό είναι να τα κόβουμε και να τα τηγανίζουμε που χρειάζεται χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Πέστης
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γρ αλεύρι περίπου.
- 250 ml. λευκό κρασί
- 125 ml. Από ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ματαλάβα
- Ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη
- Canela
- Ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσουμε τα πέστο, θα ξεκινήσουμε πρώτα βάζοντας ένα τηγάνι με τα 125 ml. του ελαιολάδου και των Ματαλαούβα. Σε χαμηλή φωτιά θα αφήσουμε το matalahúva να απελευθερώσει όλη τη γεύση, περίπου 5 λεπτά, να σβήσει και να διατηρήσει. Αφήστε το να κρυώσει.
- Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το αλεύρι, το λευκό κρασί, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάδι που έχουμε μετριάσει με το Matalahúva.
- Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά, αν χρειαζόμαστε περισσότερο αλεύρι θα προσθέσουμε. Θα το αφήσουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα παίρνουμε ένα μέρος της ζύμης και με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου θα το τεντώσουμε μέχρι να είναι πολύ λεπτό.
- Θα κόψουμε ορθογώνια ή τετράγωνα, μπορούμε να βοηθήσουμε τον εαυτό μας με έναν κόπτη ζυμαρικών.
- Φτιάχνουμε το σχήμα των πέστεων ενώνοντας τα δύο άκρα της πλατείας ζύμης.
- Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι πάνω από τη φωτιά με άφθονο ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Θα το βάλουμε σε μέτρια φωτιά, πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι πολύ ζεστό έτσι ώστε όταν βάζουμε τα πέστο να γίνονται καλά σε όλες τις πλευρές. Από την άλλη πλευρά βάζουμε ένα πιάτο ή μπολ με χαρτί κουζίνας, έτσι ώστε να απορροφά το λάδι.
- Θα ρίχνουμε και θα τηγανίζουμε τα πέστο. Θα τους επιχρυσώσουμε παντού. Τους βγάζουμε και τα βάζουμε σε χαρτί.
- Σε ένα άλλο μπολ θα βάλουμε τη ζάχαρη και λίγη κανέλα, την ανακατεύουμε και θα περάσουμε τα πέστο μέσα από αυτήν την επικάλυψη ζάχαρης.
- Θα συνεχίσουμε να τα βάζουμε σε πηγή.