Μοσχαρίσιο στιφάδο με αγκινάρες, ένα κλασικό στις κουζίνες μας, ένα κουτάλι που δεν μπορείτε να χάσετε, ειδικά τις κρύες μέρες.
Η προετοιμασία της είναι λίγο μακρά αφού μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και χωρίς βιασύνη, αλλά μερικές φορές αυτό είναι το πρόβλημά μας, η έλλειψη χρόνου. Όταν έχω λίγο χρόνο το προετοιμάζω με το γρήγορο ποτ για να μειώσει το χρόνο, αλλά όχι ολόκληρο το πιάτο, μόνο το κρέας, αφού χρειάζεται περισσότερο χρόνο καθώς είναι μοσχάρι. Στη συνέχεια, για να μαγειρέψω το κρέας με τις πατάτες το κάνω σε χαμηλή φωτιά και έτσι μένει η καλύτερη σάλτσα και ένα νόστιμο στιφάδο. Αλλά μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία ρίχνοντας τις πατάτες στην κατσαρόλα, κλείστε την και σε λίγα λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Αναφέρομαι επίσης ότι συνήθως αφήνω το κρέας την προηγούμενη ημέρα που ετοιμάζω και την επόμενη μέρα πρέπει να μαγειρεύω μόνο το κρέας με τις πατάτες.
Μια πλούσια και απλή συνταγή, ένα κουτάλι που έχει ήδη αρχίσει να γοητεύει.
Μοσχαρίσιο στιφάδο με αγκινάρες
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Πλάτων
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 κιλό βόειο κρέας για μαγείρεμα
- 1 cebolla
- 6 κουταλιές πουρέ ντομάτας
- 125 ml. λευκό κρασί
- 3-4 πατάτες
- 4 αγκινάρες
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Λάδι, αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
- Θα κόψουμε το κρέας ή το αγοράζουμε ήδη ψιλοκομμένο, το καθαρίζουμε από λίπος και ιστούς.
- Βάζουμε αλάτι και πιπέρι στο κρέας και το περνάμε μέσα από αλεύρι.
- Θα βάλουμε την κατσαρόλα στη φωτιά με ένα καλό τζετ λαδιού και θα μαυρίσουμε το κρέας σε υψηλή φωτιά.
- Μόλις ροδίσει θα βάλουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια και τη θρυμματισμένη ντομάτα.
- Ανακατεύουμε τα πάντα, τα αφήνουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το λευκό κρασί και το αφήνουμε να μειωθεί για λίγα ακόμη λεπτά.
- Τώρα βάζουμε ένα ποτήρι νερό για να καλύψουμε το κρέας και κλείνουμε την κατσαρόλα, αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά.
- Ενώ μαγειρεύεται το κρέας, κόβουμε τις πατάτες και καθαρίζουμε τις αγκινάρες.
- Μόλις το κρέας είναι εκεί, ανοίγουμε την κατσαρόλα, σε αυτό το σημείο το κρέας αφήνεται με μια πολύ καλή σάλτσα και με μερικές τηγανητές πατάτες είναι ένα υπέροχο πιάτο.
- Μπορούμε να συνεχίσουμε με το στιφάδο στην ίδια κατσαρόλα ή σε άλλη κατσαρόλα, να βάλουμε το κρέας με τη σάλτσα και να καλύψουμε με ένα καλό ποτήρι νερό.
- Όταν αρχίσει να βράζει θα προσθέσουμε τις πατάτες και τις αγκινάρες, θα τις αφήσουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
- Όταν βλέπουμε ότι έχουν δοκιμαστεί για αλάτι, διορθώνουμε και θα είναι έτοιμοι.
- Ένα πλούσιο μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες και αγκινάρες. Νόστιμο !!!!