Κροκέτες ψαριών, απλές και νόστιμες στην προετοιμασία Το Αυτές οι κροκέτες είναι χρήσιμες, είναι από ψάρι, είναι πολύ καλές και συνήθως τις ετοιμάζω με ένα κομμάτι ψάρι που μου έχει μείνει ή όταν φτιάχνουμε ζωμό και υπάρχουν καλά κομμάτια ψαριού.
Οι κροκέτες είναι πολύ δημοφιλείς, είναι ιδανικές για τα πιτσιρίκια, που τους αρέσουν πολύ και έτσι μπορούμε να βάλουμε λαχανικά, ψάρια….
Είναι λίγο διασκεδαστικά αλλά αξίζει τον κόπο, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη ποσότητα και να παγώσετε.
Κροκέτες ψαριών
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 250 γρ. ψάρια (μπορεί να ποικίλουν)
- 500 ml. γάλα
- 1 μικρό ποτήρι ψάρι
- 80 γρ. αλεύρι
- 60 γρ. Βούτυρο
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Άλας
- Μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 αυγά
- Τριμμένη φρυγανιά
- Λάδι για να τηγανιστούν οι κροκέτες
Προετοιμασία
- Για να φτιάξουμε τις κροκέτες ψαριών θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας τα ψάρια από κόκαλα και δέρματα. Μπορούμε να το μαγειρέψουμε ή να το σοτάρουμε στο τηγάνι χωρίς να ξοδέψουμε πολλά. Αν έχετε ζωμό ψαριού, κρατήστε λίγο για να φτιάξετε τις κροκέτες.
- Chιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό. Βάζουμε ένα τηγάνι με το βούτυρο και τις κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.
- Πριν ροδίσει πολύ το σκόρδο, προσθέτουμε το ψάρι, μπορεί να είναι ήδη ψημένο ή αν είναι πολύ μικρό, το αφήνουμε να ψηθεί με το σκόρδο.
- Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά έτσι ώστε το ψάρι να πάρει τη γεύση του σκόρδου, προσθέτουμε τον μαϊντανό. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αφήνουμε να ψηθεί για ένα λεπτό, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε, αν έχουμε λίγο ζωμό το προσθέτουμε.
- Προσθέτουμε λίγο αλάτι και δοκιμάζουμε για να του δώσουμε το σημείο που σας αρέσει. Πρέπει να έχουμε μια κρεμώδη ζύμη, η οποία βγαίνει από το ταψί.
- Το μεταφέρουμε σε μια πηγή, το αφήνουμε να ζεσταθεί και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά και σε ένα άλλο χτυπάμε τα αυγά. Βγάζουμε την πηγή από το ψυγείο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού παίρνουμε κομμάτια ζύμης, την πλάθουμε, τα περνάμε πρώτα σε ένα αυγό και μετά σε φρυγανιά. Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε όλα, να μαγειρέψουμε αυτά που θα φάμε και να αφήσουμε τα υπόλοιπα να παγώσουν.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με μπόλικο λάδι σε μέτρια φωτιά, όταν είναι ζεστό θα τηγανίσουμε τις κροκέτες σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν, τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε ένα χαρτί μαγειρέματος ώστε να βγάλουν το περιττό λάδι.
- Και έτοιμος !!!