Η συνταγή που παρουσιάζουμε σήμερα είναι πολύ καλή και είναι πολύ χαρακτηριστική σε αυτήν την περίοδο άνοιξης-καλοκαιριού, ειδικά για βεράντες και μπαρ στη νότια Ισπανία με τη μορφή καλυμμάτων: κουκίν με σκόρδο και κρασί.
Εκείνοι που αγαπούν το γεύση της θάλασσας, μαλάκια και οστρακοειδή, θα βρείτε σε αυτό το πιάτο μια πολύ ξεχωριστή λιχουδιά για να δοκιμάσετε τόσο μεσημεριανό όσο και δείπνο. Και αν το σερβίρετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί, τόσο καλύτερα ...
Είναι μια απλή συνταγή, ελαφριά για πέψη, χρειάζεται μόνο 4 ή 5 συστατικά και έχει λίγες θερμίδες. Τι άλλο μπορούμε να ζητήσουμε; Πέρυσι σας άφησα την ίδια συνταγή, αλλά αυτή τη φορά ήταν με μαλάκια, επίσης πολύ πλούσια. Εάν θέλετε ή προτιμάτε τη γεύση των μαλακίων, πηγαίνετε σε αυτό σύνδεσμος.
- 1 κιλό κουκίν
- 180 ml λευκό κρασί
- 9 σκελίδες σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανό για γεύση
- Παίρνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε σε αυτό ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο, το απαραίτητο τηγανίζουμε και ροδίζουμε το σκόρδο. Πρέπει να ροδίσουν και να μην γίνουν υπερβολικά, γιατί αν όχι θα δώσουν στο φαγητό μας μια πικρή γεύση.
- Όταν το σκόρδο είναι τρυφερό, πετάμε τα νομίσματακαι ελπίζουμε ότι θα ανοίξουν μόνοι τους με τη βοήθεια της ζέστης. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.
- Όταν είναι ανοιχτά, ρίχνουμε τα 180 ml λευκό κρασί και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό να δοκιμάσω. Αφήνουμε τις γεύσεις να αναμιχθούν και το αλκοόλ στο κρασί εξατμίζεται, σε μέτρια θερμοκρασία για άλλα 5-8 λεπτά.
- Και παραμερίζουμε. Μπορούμε τώρα να σερβίρουμε τα coquinas μας με σκόρδο και κρασί.