Όπως σας είπα το περασμένο Σαββατοκύριακο, ο κήπος είναι γενναιόδωρος και καταφέραμε να συλλέξουμε πολλά κολοκύθια. Αυτό σήμαινε ότι τον τελευταίο μήνα το έχουμε χρησιμοποιήσει πολύ στην κουζίνα για την προετοιμασία, μεταξύ άλλων πλούσιων κρεμών όπως αυτή από κολοκυθάκια και μπρόκολο ή αυτό που ετοιμάσαμε εδώ και πολύ καιρό κολοκυθάκια και φασολάκια.
Εύκολο στην προετοιμασία, ελαφρύ και υγιές Οι κρέμες είναι μια εξαιρετική επιλογή ως ορεκτικό ή ελαφρύ δείπνο. Αυτή η κρέμα κολοκυθιών και μπρόκολου έχει μια σημαντική ποσότητα λαχανικών και παρουσιάζοντας το μπρόκολο επίσης ως επικάλυψη κερδίζει υφή, αν και μπορείτε πάντα να τα συνθλίψετε όλα εάν είναι πιο άνετα για εσάς.
Εκτός από τα κύρια συστατικά που έχουμε ενσωματώσει σε αυτήν την κρέμα κολοκυθιών και μπρόκολου, κρεμμύδι, καρότο και πατάτα. Ενθαρρύνετε τον εαυτό σας να το προετοιμάσει και όταν το κάνετε, κάντε ένα διπλό μέρος. Εάν το κάνετε χωρίς την πατάτα, μπορείτε να το παγώσετε για να το χρησιμοποιήσετε όταν έχετε λίγο χρόνο να μαγειρέψετε.
Η συνταγή
- 300 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 1 cebolla
- 3-4 καρότα
- ½ μπρόκολο
- 1 μεσαία πατάτα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Μαύρο πιπέρι
- Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και κολοκυθάκια ψιλοκομμένα για 3 λεπτά.
- Μετά προσθέστε τα αποφλοιωμένα καρότα και ψιλοκομμένο, το μπρόκολο σε florets, την αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη πατάτα και καλύψτε με νερό. Συνήθως αφήνω τα λαχανικά να κολλήσουν 1 δάχτυλο από το νερό.
- Μαγειρεύουμε τα λαχανικά 20 λεπτά, αφαιρώντας μέρος του μπρόκολου μετά από 5 λεπτά για να διακοσμήσουμε την κρέμα αργότερα. Μετά το χρόνο πουρέ τα λαχανικά.
- Σερβίρουμε λίγο με κρέμα κολοκυθάκια και μπρόκολο μπρόκολο ως κάλυμμα, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο