Τα mücver είναι παραδοσιακά τηγανιτά της τουρκικής κουζίνας. Παρασκευάζονται γενικά με κύριο συστατικό το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για να παρουσιάσετε αυτό το λαχανικό με ελκυστικό τρόπο στο τραπέζι. Μου φαίνονται σαν ένα φανταστικό ορεκτικό για τα Χριστούγεννα, σωστά;
Αυτά τα τηγανητά συνήθως έχουν κρεμμύδι, σκόρδο, αλεύρι, κούφιο και άνηθο και αυτά είναι, με κάποιες μικρές αλλαγές, αυτά που έχω χρησιμοποιήσει και εγώ για την παρασκευή τους. Είναι τραγανά εξωτερικά και τρυφερό μέσα. Η απόκτηση αυτής της τραγανής πινελιάς είναι το κλειδί για αυτές τις πατάτες και υπάρχουν δύο συμβουλές για αυτό: στραγγίστε καλά τα κολοκυθάκια και τηγανίστε τα σε λίγο λάδι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μπορείτε να τα παρουσιάσετε στο τραπέζι αυτούσια ή συνοδευόμενα από σάλτσα. Νομίζω ότι σε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι παρουσιάζοντας μία ή δύο σάλτσες με αυτές θα έδινε μεγαλύτερη σημασία σε αυτό το ορεκτικό. Το παραδοσιακό είναι να τα σερβίρουμε με α σάλτσα γιαουρτιού αλλά μου αρέσει η ιδέα να τα συνοδεύσω και με α Σάλτσα Romesco. Θα τολμήσεις να τα κάνεις;
Η συνταγή
- 1 κολοκύθι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ λευκό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- ½ κουταλάκι του γλυκού άνηθο
- 1 αυγά L
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
- Παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- Κόβουμε τις άκρες στα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Το τοποθετούμε σε ένα τρυπητό, προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά να βγάλουν τα υγρά.
- Στη συνέχεια, το σφίγγουμε με τα χέρια μας και το τυλίγουμε σε ένα καθαρό πανί και το στρίβουμε για να τελειώσει η απομάκρυνση του υπόλοιπου υγρού.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα άλλο μικρό ανακατεύουμε το χτυπημένο αυγό με τα μυρωδικά και το αλεύρι.
- Με αυτό το μείγμα περιχύνουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Πρέπει να πετύχουμε ένα μείγμα που να παραμένει συμπαγές και να μην χύνεται όταν το βάζουμε στο λάδι.
- Μόλις γίνει η ζύμη, σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι, τόσο ώστε να καλυφθεί καλά όλη η βάση της και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη και τη βάζουμε στο λάδι, ισιώνοντάς την ελαφρά με το ίδιο κουτάλι για να δώσει σχήμα τηγανίτας. Το αφήνουμε να ροδίσει και μετά το αναποδογυρίζουμε.
- Φτιάχνουμε όλες τις τηγανητές με τον ίδιο τρόπο, σε παρτίδες των τριών ή τεσσάρων.
- Καθώς ροδίζουν, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε, χωρίς να τα στοιβάζουμε, σε σχάρα με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λίπος.
- Σερβίρουμε τα φρεσκοφτιαγμένα κολοκυθάκια.