Κατά τη διάρκεια της σεζόν κολοκυθιών εάν το έδαφος είναι γενναιόδωρο, αναγκάζεται κανείς να είναι δημιουργικός στην κουζίνα, ώστε να μην βαρεθεί παρουσιάζοντάς το πάντα με τον ίδιο τρόπο στο τραπέζι. Δημιουργήστε γλυκά πιάτα, έτσι κέικ κολοκυθιών είναι ένα από αυτά. Και όχι, δεν είναι το πρώτο κέικ κολοκυθιών που προτείνω, αλλά αυτό είναι απλούστερο από το προηγούμενο, Τσέκαρέ το!
Το κέικ που σας ενθαρρύνω να ετοιμάσετε σήμερα είναι ένα κλασικό παντεσπάνι, φτιαγμένο με αυγά, αλεύρι σίτου και καστανή ζάχαρη. Ένα ιδανικό κέικ για να προσφέρετε στον εαυτό σας μια γλυκιά απόλαυση στο πρωινό ή στο σνακ, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση λόγω της σημαντικής ποσότητας ζάχαρης.
Αυτό είναι το παιχνίδι του παιδιού καθώς θα έχετε χρόνο να το δείτε. Και το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. έχει πολύ υφή αφράτο και ελαφρώς υγρό που δεν το καθιστά καθόλου βαρύ. Φανταστείτε το με ένα φλιτζάνι καφέ! Έχετε κολοκυθάκια στο σπίτι; Ας πιάσουμε δουλειά!
Η συνταγή
- 200γρ. τριμμένα κολοκύθια
- 2 αυγά
- 120γρ. καστανή ζάχαρη ή panela
- 100 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 30 γρ. γάλα
- 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½-1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Μόλις τριμθούν τα κολοκύθια, βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και αφήστε το νερό να στραγγίσει ενώ αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC και ευθυγραμμίστε ή γράψτε ένα καλούπι.
- Ξεκινήσαμε ξυλοδαρμό σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- Μετά, προσθέτουμε το λάδι και το γάλα σιγά-σιγά χωρίς να σταματήσει να χτυπά μέχρι να ενσωματωθεί.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, μαγιά και κανέλα για να ενσωματωθεί αργότερα το μείγμα στη ζύμη με περιτυλίξεις.
- Τέλος, προσθέτουμε τα κολοκύθια και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι και την παίρνουμε ψημένο για 55 λεπτά ή έως ότου πατήσουμε με ένα μαχαίρι επαληθεύουμε ότι έχει γίνει.