Ψάχνετε για ένα γρήγορη συνταγή ψαριού και ευέλικτο; Αυτός ο μπακαλιάρος σε σάλτσα αμυγδάλου και σαφράν που προτείνουμε σήμερα γίνεται ένας μεγάλος σύμμαχος εκείνες τις μέρες που δεν θέλουμε να περνάμε πολύ χρόνο στην κουζίνα, ακόμα χειρότερα τις γιορτές.
Το κλειδί αυτής της συνταγής βρίσκεται στη σάλτσα. ο σάλτσα αμύγδαλου και σαφράν Είναι απλό αλλά νόστιμο και αρωματικό. Δίνει επίσης στη συνταγή ένα χρώμα που την κάνει πολύ πιο ελκυστική, σωστά; Θα μπορούσε να ταιριάζει τέλεια σε ένα τραπέζι πάρτι όπως είναι, αλλά αν προσθέσετε μερικές γαρίδες στην κατσαρόλα, το γλέντι θα σερβιριστεί.
Θέλετε να μετατρέψετε αυτόν τον μερλούκιο σε ένα μοναδικό πιάτο; Αν το έχετε ετοιμάσει για να το απολαύσετε οποιαδήποτε μέρα και δεν θέλετε να μαγειρέψετε άλλο πιάτο, συμπληρώστε αυτή τη συνταγή με ένα ποτήρι ρύζι, φακές ή μαγειρεμένα πράσινα φασόλια. Δεν θα σας πάρει περισσότερο χρόνο για να το κάνετε και θα έχετε ένα πιο ολοκληρωμένο πιάτο.
Η συνταγή
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 12 αμύγδαλα
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 cebolla
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζωμό ψαριού
- Μερικά νήματα σαφράν
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό
- 6 μπαστούνια μπακαλιάρου ή φέτες
- 1-2 βραστά αυγά (προαιρετικά)
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή κατσαρόλα και ροδίζουμε την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδο δίπλα στα αμύγδαλα. Μόλις χρυσίσει, αφαιρούμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε σε γουδί.
- Στην ίδια κατσαρόλα Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι 5 λεπτά
- Τότε προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε για ένα λεπτό να ψηθεί.
- τότε προσθέτουμε το ζωμό ψαριού και τις κλωστές σαφράν, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε μέτρια προς απαλή φωτιά για λίγα λεπτά ενώ ετοιμάζουμε τον πουρέ.
- να φτιάξτε τον πουρέ Βάζουμε στο γουδί, μαζί με τη σκελίδα σκόρδο και τα αμύγδαλα, μια πρέζα αλάτι και λίγο μαϊντανό. Δουλεύουμε μέχρι να πάρουμε μια πάστα, ενσωματώνοντας λίγο από τον ζωμό ψαριού από την κατσαρόλα.
- Ενσωματώνουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει για ένα ή δύο λεπτά πριν προσθέσετε τα καρυκευμένα φιλέτα μερλούκιου.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά λίγα λεπτά, γυρνάμε τα φιλέτα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βραστό αβγό, να ψηθούν όλα για λίγα λεπτά ακόμα.
- Σερβίρουμε μέσα τα φιλέτα μπακαλιάρου σάλτσα αμύγδαλου και σαφράν ζεστό.