Οι τηγανητές σαρδέλες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο το καλοκαίριΔεν λείπουν σε παράκτιες περιοχές ή στο νότιο τμήμα που τις μαγειρεύουν πολύ καλά. Είναι απλά προετοιμασμένα και πολύ νόστιμα, συνήθως παρασκευάζονται στη σχάρα ή τηγανίζονται.
Οι σαρδέλες είναι ένα λιπαρό ψάρι με πολλά θρεπτικά συστατικά και αυτό δεν πρέπει να λείπει στη διατροφή μας. Κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, είναι σημαντικό οι σαρδέλες να είναι πολύ φρέσκες και εάν είστε τυχεροί με τον ιχθυοπωλείο σας, πρέπει να τις καθαρίσουν για εσάς.
Με αυτή τηγανητή αμαρτία και μια καλή σαλάτα έχουμε ένα πολύ καλοκαιρινό γεμάτο πιάτο, μένει μόνο να το συνοδεύσουμε με μια μπύρα.
Τηγανητές σαρδέλες
Συγγραφέας: Μόντε Μόροτε
Τύπος συνταγής: Πλάτων
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 700 γρ καθαρού αντσούγιου και χωρίς κόκαλα
- κτύπημα για ψάρια
- αλάτι και πιπέρι
- ελαιόλαδο
- μισό λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Προετοιμασία
- Θα ξεκινήσουμε καθαρίζοντας τις σαρδέλες, θα αφαιρέσουμε τα κεφάλια και τα έντερα και θα τα καθαρίσουμε από τις ζυγαριές, θα τα πλύνουμε καλά κάτω από τη βρύση. Εάν τα καθαρίσετε στο fishmonger, τόσο το καλύτερο.
- Τους ανοίγουμε και αφαιρούμε την κεντρική σπονδυλική στήλη και εκείνες που μπορούν να βρίσκονται στις πλευρές, επίσης ανάμεσα στα δύο φιλέτα υπάρχει μια λωρίδα με αγκάθια, την αφαιρούμε γιατί είναι άβολα όταν τρώμε.
- Θα τα βάλουμε σε ανοιχτή πλάκα, θα τα στεγνώσουμε καλά. Τα αλατίζουμε και στραγγίζουμε λίγο λεμόνι και πιπέρι.
- Θα βάλουμε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι για να ζεσταθεί, σε μια άλλη πλάκα θα βάλουμε το ειδικό αλεύρι για το τηγάνισμα, αυτό δεν χρειάζεται αυγό.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, θα περάσουμε τις σαρδέλες από το αλεύρι που είναι καλά επικαλυμμένο και θα τα τηγανίσουμε σε παρτίδες. Θα ετοιμάσουμε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και με χρυσό σχήμα, θα τα βγάλουμε έξω και θα τα βάλουμε πάνω από το χαρτί έτσι ώστε να απορροφά την περίσσεια λαδιού και ούτω καθεξής έως ότου έχουμε όλες τις σαρδέλες έτοιμες.
- Θα τα βάλουμε σε μια πηγή συνοδευόμενη από σαλάτα και αν θέλετε θα βάλουμε μερικές φέτες λεμονιού.
- Θα τα φάμε ζεστά και τραγανά.
- Και για φαγητό !!!