Τα Mantecado είναι πολύ τυπικά γλυκά και τα Χριστούγεννα οι πολυβόρες. Σε αντίθεση με το τελευταίο όμως, τα mantecado δεν έχουν αμύγδαλα ανάμεσα στα συστατικά τους, οπότε θα μπορούσαμε να πούμε ότι ως προϊόν είναι πιο απλά. Αλλά εξίσου πλούσιος. Ως εκ τούτου, σας ενθαρρύνω να προετοιμάσετε αυτά τα κουλουράκια με ή χωρίς κάλυψη σοκολάτας.
Τρία υλικά, δεν χρειάζεστε περισσότερα για να ετοιμάσετε αυτά τα παραδοσιακά κουλουράκια. Αλεύρι, λαρδί και ζάχαρη. Το λαρδί είναι απαραίτητο και δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να το βρείτε σε μεγάλα καταστήματα, ακόμα κι αν αυτό δεν είναι πολύ συνηθισμένο προϊόν.
Η προσθήκη επικάλυψης σοκολάτας ή όχι εξαρτάται από εσάς! Μου φαίνεται φανταστική ιδέα να φτιάξεις δύο διαφορετικά προϊόντα με την ίδια ζύμη: μερικά κλασικά κουλουράκια πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και άλλα με επικάλυψη σοκολάτας. Θα τολμήσετε να τα ετοιμάσετε; Είναι τόσο εύκολο:
Η συνταγή
- 250 γρ. Από αλεύρι.
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη.
- 125 γρ. λαρδί σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 ταμπλέτα μαύρη σοκολάτα φοντάν
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- Ξεκινάμε φρυγανίζοντας το αλεύρι στο ΦΟΥΡΝΟ. Για να γίνει αυτό, το απλώνουμε σε ένα ταψί και με τον φούρνο αναμμένο στους 100ºC, με φωτιά από πάνω και κάτω, το ψήνουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Στη συνέχεια βγάζουμε το αλεύρι από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του κουλουριού.
- Μόλις κάνει κρύο, ανακατεύουμε το λαρδί με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια λεπτή κρέμα.
- τότε προσθέτουμε το αλεύρι και ξανά μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τέντωμα σε πάχος 1,5 cm. περίπου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC, ζεσταίνουμε πάνω κάτω και κόψαμε τα μαντέκαδο με τη βοήθεια ενός στρογγυλού κουπάτ.
- Τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε περίπου 17 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
- Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το φούρνο και τα μεταφέρουμε με το χαρτί σε σχάρα ώστε να τελειώστε την ψύξη.
- Μόλις κρυώσει ετοιμάζουμε τη σοκολάτα για την κάλυψη, λιώνοντάς το με το βούτυρο σε μπεν μαρί.
- Μετά κάνουμε μπάνιο το κουλουράκι Προσέχουμε πολύ να μην σπάσουν, βοηθώντας μας με δύο κουταλιές να τα βυθίσουμε και να τα στραγγίσουμε πριν τα τοποθετήσουμε σε δίσκο με αλουμινόχαρτο.
- Για να τελειώσετε πάμε στο ψυγείο ένα για να τελειώσει η σκλήρυνση της σοκολάτας.