Πολυβόρες αμυγδάλου και κανέλας

Οι ημερομηνίες των Χριστουγέννων πλησιάζουν και οι πολυβόρες δεν μπορούν να λείπουν στο τραπέζι. Τι γίνεται αν τολμήσουμε φέτος να τα φτιάξουμε στο σπίτι; Δοκίμασα μια απλή συνταγή και το αποτέλεσμα έπεισε τους δοκιμαστές μου. Αρκετός λόγος για να τα επαναλάβετε όταν έρχονται τα Χριστούγεννα.

Τα polvorones που σας παρουσιάζω σήμερα με αμύγδαλο και κανέλα, είναι παραδοσιακά polvorones. Είναι φτιαγμένα με λαρδί, προς πώληση σε μεγάλα καταστήματα και άλλα κοινά συστατικά. Αρχάριοι σαν κι εμένα θα χτυπήσω από το να ψήνω το αλεύρι εκ των προτέρων, ένα από τα κλειδιά αυτής της συνταγής! Τυλιγμένα σε χαρτί υγείας, θα είναι έτοιμα να σερβίρουν και / ή να δίνουν ως δώρα.

Συστατικά

• 250 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 125 γρ. λαρδί σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη (+ για πασπαλισμό)
• 75 γρ. αλεσμένο αμύγδαλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• 3 κουταλιές λικέρ γλυκάνισου

επεξεργασία

Λιπαίνουμε τον κώλο ενός τηγανιού με βούτυρο. Το θερμαίνουμε και όταν ζεσταίνει, προσθέτουμε το αλεύρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά το αλεύρι ανακατεύεται συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε να μην κολλάει και να μην δημιουργεί κομμάτια. Το κάνουμε για 10 λεπτά, έως ότου αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα. Έτσι, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ ζυμώνουμε με μέτρια ταχύτητα το λαρδί και τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, την κανέλα και το λικέρ και ανακατέψτε.

Τελικά ενσωματώνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρετε μια εύχρηστη ζύμη. Σχηματίζουμε μια ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα.

Μετά την ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και απλώσαμε με ρολό τη ζύμη σε πάχος 1,5 εκατοστά σε καθαρή επιφάνεια.

Δίνουμε σχηματίζουν τα polvorones με στρογγυλό κόφτη.

Καθώς κόβουμε τα polvorones τα τοποθετούμε σε ένα πλάκα φούρνου με χαρτί λιπαντικού. Βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Ψήνουμε στους 180ºC για 10 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι όταν οι πολυβόρες κρυώνονται, σκληραίνουν.

Ο κολυμπάμε με ζάχαρη άχνη και τοποθετούμε σε ένα ράφι μέχρι να κρυώσει.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή