Αχιβάδες της Γαλικίας, ένα πολύ απλό πιάτο, μια παραδοσιακή συνταγή της Γαλικίας. Ιδανικό πιάτο για απεριτίφ ή ορεκτικό.
ένα απλή συνταγή με λίγα υλικά τα ετοιμάσαμε. Το βασικό για να είναι καλό αυτό το πιάτο για εμάς είναι ότι οι αχιβάδες είναι φρέσκες, οπότε θα είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο.
Αχιβάδες της Γαλικίας
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Εκκινητές
Μερίδες: 2
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- ½ κιλό μύδια
- ½ κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 150 γρ. τηγανητή ντομάτα
- 100 ml. λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ή ζεστή πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Πετρέλαιο
- Άλας
Προετοιμασία
- Θα βάλουμε τις αχιβάδες σε κρύο νερό με μια καλή χούφτα αλάτι, έτσι θα απελευθερώσουν όλη τη γη. Θα τα έχουμε για μερικές ώρες. Από την άλλη ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε το νερό από τα μύδια, τα πλένουμε καλά κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσουμε όλη τη βρωμιά. Βάζουμε τις αχιβάδες σε μια κατσαρόλα με λίγο ποτήρι νερό, τις βάζουμε σε μέτρια φωτιά, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε μέχρι να ανοίξουν για 3-4 λεπτά. Μην τα αφήνετε πολύ, αν μαγειρευτούν πολύ τότε το κρέας θα είναι πολύ σκληρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κάνουμε κράτηση. Θα εξοικονομήσουμε το νερό μαγειρέματος.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και αφήστε το να τηγανιστεί. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε το σκόρδο να μην καεί για ένα λεπτό. Προσθέστε την κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε τη τηγανητή ντομάτα, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το λευκό κρασί, αφήστε το να μαγειρευτεί 2-3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον στραγγισμένο ζωμό των αχιβάδων, την ποσότητα της γεύσης, αλλά καλύτερα να προσθέσουμε λίγο και όπως προσθέτετε. Δοκιμάστε το και προσθέστε λίγο αλάτι.
- Μόλις η σάλτσα σας αρέσει, προσθέστε τις αχιβάδες, ανακατέψτε καλά. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε.
- Αφήνουμε τα μύδια να ψηθούν για λίγα λεπτά με τη σάλτσα. Πρέπει να ανακατέψετε έτσι ώστε τα αχιβάδες να αναμειχθούν με τη σάλτσα.