Gefüllter Truthahn, Weihnachtsrezept

An diesen besonderen Daten bringen wir Ihnen ein Weihnachtsrezept, a Gefüllter Truthahn sehr typisch für diese Daten. Um die Wahrheit zu sagen, ich hatte es nie gewagt, dieses Gericht zuzubereiten, da es sehr aufwändig erscheint und ich dachte, es würde nicht gut aussehen, aber nach diesem ersten Mal versichere ich Ihnen, dass ich es noch öfter machen werde. Es ist viel einfacher als es a priori scheint und es ist wirklich gut. Wir alle haben es geliebt!

Wenn Sie keinen Truthahn ohne Knochen finden und das Rezept machen möchten, machen Sie es selbst. Hier sieht man wie man einen Truthahn entbeint auf einfache Weise

Dieser gefüllte Truthahn ist ein sehr starkes Gericht, daher wäre es ideal, ihn mit einem leichten Gericht wie einem zu begleiten Lachs-Garnelen-Kuchen oder ein Krabbensalat.

Zutaten (8 Portionen)

• 1 Truthahn ohne Knochen
• 100 gr. aus Butter
• 1 Glas Portwein und Cognac (gemischt)
• Schmalz
• Oregano
• sal
• Pfeffer
• 1 schöne Zwiebel
• 2 reife Tomaten
• 2 der hojas laurel
• Zimt

Für die Füllung

• 5 Fleischwürste
• 4 dicke Speckscheiben
• 150 gr. Schinkentacos
• Olivenöl
• 1 Knoblauch
• 18 in Cognac getränkte Pflaumen
• 10 getrocknete Aprikosen in Cognac getränkt
• 50 gr. Pinienkerne
• 1 Stück Trüffel, fein gehackt
• 1 Glas Portwein
• sal
• Pfeffer
• Petersilie
• Zimt

Für die Sauce

• 100 gr. In Cognac getränkte Pflaumen
• 50 gr. Pinienkerne

Hinweis:

Vergessen Sie nicht, einweichen die Rosinen und getrockneten Aprikosen in einem kleinen Brandy.

Den Truthahn zum Füllen vorbereiten

Das erste, was wir tun müssen, ist vorsichtig alle Federn zu entfernen, die vom Truthahn übrig bleiben und Wir putzen sehr gut Innen und außen. Versuchen Sie, genügend Nackenhaut zu hinterlassen, um den Truthahn später zu schließen. Den Truthahn würzen und mit Portwein eintauchen. Wir können eine Küchenbürste verwenden, um uns zu helfen.  

In einem Glas schmelzen wir etwas Butter und mischen sie mit Cognac und Portwein. Mit der Mischung füllen wir eine Spritze (wenn möglich dick) und injizieren die Mischung so in den Truthahn Das Fleisch wird zart und es ist schmackhafter.

Wir legen den Truthahn auf ein Tablett und lagern ihn im Kühlschrank für eine ganze Nacht.

Machen Sie die Füllung

In eine Pfanne geben wir etwas Öl und Knoblauch. Wenn der Knoblauch gebraten ist, fügen Sie die gehackten Würste und den Speck sowie die Schinkenwürfel hinzu. Wenn es gut gebraten ist, reservieren wir es auf einem Teller.

Wir reinigen die Pfanne und legen die Rosinen und getrockneten Aprikosen hinein (denken Sie daran, dass Sie sie vorher in Cognac einweichen müssen) und braten sie bei starker Hitze. Sobald sie gebraten sind, fügen Sie den gehackten Trüffel, Pinienkerne, Zimt, Petersilie, Salz, Pfeffer, die Flüssigkeit aus den Rosinen und getrockneten Aprikosen, die eingeweicht wurden, und einen Spritzer Portwein hinzu.

Das im vorherigen Schritt reservierte Fleisch in die Pfanne mit Rosinen und getrockneten Aprikosen geben. Wir kochen es ein paar Minuten, mischen es gut und geben es in eine Tupperware.

Wir stellen es in den Kühlschrank und lassen es ruhen bis zum nächsten Tag.

Den Truthahn stopfen

Am nächsten Tag nahmen wir den Truthahn aus dem Kühlschrank und die Füllung, die wir reserviert hatten.

Wir legen die Füllung in den Truthahndarm.

Wir schließen den Truthahn, indem wir zum Kochen mit einer speziellen Nadel und einem Faden nähen. Wenn Sie keinen speziellen Faden haben, verwenden Sie dazu einen leicht molligen Faden und eine dicke Nadel.  

Wir würzen den Truthahn außen und verteilen ihn außen mit Schmalz.

Legen Sie den Truthahn in eine Schüssel mit einer Zwiebel, zwei ganzen Tomaten (wenn sie reif sind, da sie der Sauce einen besseren Geschmack verleihen), dem Lorbeerblatt und dem Zimt.

Den Truthahn backen 

Wir legen den Truthahn in den Ofen und bedecken ihn mit Backpapier oder Albalpapier, damit er nicht verbrennt. Der Truthahn muss im Ofen sein für 3 Stunden grob (hängt davon ab, wie groß der Truthahn ist). Wenn der Truthahn innen fertig ist, entfernen wir das Backpapier, mit dem wir ihn bedeckt haben, um ihn außen zu bräunen.

Hinweis:

Um die Sauce zu machen, muss man von Zeit zu Zeit überprüfen, ob der Truthahn Die Sauce geht nicht aus. In diesem Fall fügen Sie nach Bedarf Wasser oder Portwein und Cognac hinzu. Denken Sie daran, dass am Ende noch viel Sauce übrig sein muss.

Wenn noch eine halbe Stunde Zeit ist, geben wir die eingeweichten Pflaumen und den Rest der Pinienkerne in die Sauce, damit alles fertig ist Truthahnsauce.

Präsentieren Sie den gefüllten Truthahn

Sobald es fertig ist, können wir präsentieren ganzer Truthahn in einer Schüssel mit der Sauce herum. Es ist direkt auf dem Tisch geschnitzt, da diese Methode spektakulärer ist.

Für die Sauce können wir die in Stücke geschnittene Zwiebel und Tomate hinzufügen, entfernen oder zerdrücken. Ich ließ die Hälfte des Gemüses gehackt und die andere Hälfte zerdrückte ich es mit dem Mixer. Ich fügte es der Sauce hinzu und mischte es so, dass es homogen war.

Ich hoffe es gefällt euch. Wunderschöner ausgestopfter Truthahn, ein typisches Weihnachtsrezept.

Schwierigkeit: Medien

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