Zucchini- og gulerodscremen med svampe, som jeg foreslår i dag, virker som en godt forslag som en let middag. Intet er desuden nemmere end at lave en vegetabilsk creme. Derhjemme laver vi normalt en hver uge for at nyde den til flere frokoster eller middage, og jeg tror ærligt talt på, at det er en god vane.
Du behøver ikke at gøre noget ud over det sædvanlige for at forberede denne creme, hvis hovedingrediensen er zucchini selvom tilstedeværelsen af gulerod er mere tydelig ved dens farve. Derudover har den andre ingredienser som løg, porre og kartoffel for at give den en tekstur.
I sig selv er cremen lækker, men hvis du også tilføjer noget sauterede svampe eller svampe resultatet er rundt. Tilbered dem helst på grillen med meget lidt olie for ikke at tilføje mere olie til cremen. Du kan endda tilberede dem i ovnen, hvis du vil tænde den for noget. Jer selv!
Opskriften
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 løg
- 2 purre
- 3 store gulerødder
- 1 stor courgette
- 2 mellemstore kartofler
- Sal
- peber
- Vand eller vegetabilsk bouillon
- 1 spiseskefulde olivenolie
- 350 g. skiver svampe
- persille
- Al og peber
- Vi starter med at hakke løget, porre og gulerod groft.
- Vi lægger olien i en gryde og vi steger disse tre ingredienser mens vi skærer zucchinien i tern.
- Når først skåret, tilsæt zucchinien i gryden og sauter i et par minutter.
- Mens, skræl og hak kartoflen som vi også tilføjer sammen med et nip salt og peber.
- Umiddelbart efter vi tilføjer vand eller grøntsagsbouillon indtil næsten dækker grøntsagerne og bring det i kog.
- Kog i 15 minutter til kartoflen er mør og så moser vi.
- Vi udnytter de 15 minutter til grill svampene. For at gøre dette børster vi grillen med olien, opvarmer og placerer svampene, så de ikke overlapper hinanden. Krydr og steg til de er gyldenbrune på den ene side. Bagefter vender vi, drysser med persille og laver madlavning færdig.
- Vi serverer zucchini og gulerodscremen med sauterede svampe, varme.