Mini-croissanter til morgenmad og snack

Mini croissanterne eller bid croissanter de er perfekte til at ledsage din eftermiddagskaffe. Frisklavede er de en lækker snack; beviset er, hvor hurtigt de forsvinder fra bakken. Og det er, at de kan lide både de små og de ældre.

Jeg vil ikke narre dig, for at få dem til at kræve en masse arbejde; skønt det ikke vil være nogen byrde for dem der kan lide mig at nyde at lave mad. Nu hvor eftermiddagen om vinteren er så lang, er det en god måde at underholde dem, der har dem. Derhjemme vil de helt sikkert takke dig!

Ingredientes

• 500 g styrke mel
• 15 g mælkepulver
• 5 g tør gær
• 200 g vand
• 10 g salt
• 70 sukker g
• 30 g cremet smør
• 170 g smør til butterdej
• 1 æg og 20 ml creme til maling

udarbejdelse

Bland mel, gær, vand, mælkepulver, sukker, smør og salt med en træske. Vi starter ælt i hånden i 10 minutter og fortsæt i ca. 6-7 minutter i maskinen, indtil vi opnår en let fugtig dej, der let kommer af hænderne. Hvis det er meget klæbrigt, skal du tilføje lidt mel og fortsætte æltning, indtil du opnår det ønskede resultat.

Vi laver den dejkugle, der er opnået, to tværsnit og lad den hvile, indtil den hæver sig til det dobbelte af sin oprindelige størrelse. Efter denne tid presser vi dejen for at tømme den ud og strække den lidt med rullen, hvilket giver den en rektangulær form. Vi lægger halvdelen af smørret meget koldt i 2/3 af dejen og fold dejen, først den del uden smør og derefter, og oven på den første fold den med smør. Vi drejer dejen 90 ° og strækker os, indtil dejen har samme bredde som rullen med en tykkelse på ca. 4 mm. Vi folder og strækker dejen yderligere to gange og lader dejen køle af i køleskabet i 1 time.

Derefter gentager vi de samme trin med den anden halvdel af smøret til butterdej. Vi lader butterdejen hvile i køleskabet i 1 time eller indtil den næste dag.

Vi strækker dejen og vi skærer i trekanter at danne croissanterne. Vi lukker dem ved at rulle dejen på sig selv fra bunden af ​​trekanten til toppunktet. Vi lader dem stige til næsten dobbelt i størrelse på et fugtigt sted.

Vi bager ved 190 ºC i 10 minutter eller indtil gyldenbrun, malet med pisket æg og fløde.

Lad det koldt ned på et stativ, og vi spiser dem frisklavede.

Mere information - Smeltende smørkager

Flere oplysninger om opskriften