Puréer er meget nemme at spise, og jeg elsker dem til aftensmad. Jeg elsker også linser og selvom jeg foretrækker det spis dem i gryderetter fra tid til anden går jeg ikke glip af muligheden for at bruge dem til at nyde en linse- og kartoffelmos som den, jeg opfordrer dig til at lave mad i dag.
Denne linse- og kartoffelpuré er fuld af smag og jeg har kogt linserne med en god stege med grøntsager hvortil jeg har tilføjet løg, peber, porre og gulerod, samt lidt krydderier. Dermed bliver denne puré en komplet ret, der lader dig med energi.
Hvis du vil gå hurtigere kan du bruge kogte linser på dåse og kog kartoflen i mikroovnen. Det vil således ikke tage dig længere tid at tilberede denne puré, end du gør at stege grøntsagerne. Så de senere siger, at det ikke kan være hurtigt at spise sundt. Tør du forberede det?
Opskriften
- 1 løg
- 1 grøn peber
- ½ rød peber
- 1 purre
- 1 stor gulerod
- Ekstra jomfru oliven olie
- 1 stor kartoffel
- 2 spsk tomatsauce
- 1 tsk chorizo peber kød
- 220 g. linser
- Vegetabilsk bouillon
- Salt og peber
- Vi hakker grøntsagerne godt; løg, peberfrugt, porre og gulerod med skind. Eller vi knuser dem let.
- Varm et skvæt olie op i en gryde og vi steger grøntsagerne i 10 minutter.
- Så tilsæt den skrællede og hakkede kartoffel, den stegte tomat, chorizo peberkødet og linserne og bland.
- Straks efter vi hælder grøntsagsbouillon til linserne er rigeligt dækket, smag til med salt og peber og kog i 25 minutter eller indtil linserne er færdige. Tiden vil afhænge af sorten.
- Når linserne er kogt mal for at lave puréen af linser og kartofler.
- Vi serverer den med et skvæt ekstra jomfru olivenolie på toppen.