Denne opskrift, som jeg foreslår i dag, er faktisk to opskrifter i en. På den ene side vi forbereder en ratatouille simpelt med courgette og aubergine at vi kan ledsage med pasta eller bælgfrugter. På den anden side forbereder vi kikærterne, hvis bouillon vi kan bruge som base til at skabe supper eller cremer.
Når vi har forberedt begge dele, bliver vi kun nødt til at sætte dem sammen for at kunne servere disse kikærter med courgette og aubergine. EN sund og nærende skål ideel til at færdiggøre din ugentlige menu, er du ikke enig? Udnyt weekenden til at gøre det, og du får mandagens frokost løst.
At lave denne skål indebærer ingen komplikationer, men det tager tid. Selvom du bruger trykkogeren til at koge kikærterne, har du brug for næsten en time af din tid til at forberede den. Hvis det er et problem, kan du ty til dåse kogte kikærter, vasker dem tidligere under koldt vandstråle. Og ikke derhjemme spiser vi ikke på tæppet, men det var det eneste sted, hvor det nødvendige lys kom ind for at kunne tage et billede.
Opskriften
- 1 kop kikærter (gennemblødt dagen før)
- Gulerødder 2
- 1 purre
- ½ løg
- Vand
- Sal
- ½ løg, hakket
- 1 grøn italiensk paprika, hakket
- 1 courgette i terninger
- 1 aubergine i terninger
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- En knivspids sød paprika
- Nype salt
- En knivspids malet peber
- Ekstra jomfru oliven olie
- Vi starter med at sætte i hurtigkogere kikærter, guleroden, purren, løg og lidt salt. Vi hælder vand i gryden og lukker. Kog i 20-25 minutter, efter at måleren er steget. En tid, der kan variere afhængigt af både typen af krukke og typen kikærter, du bruger.
- Mens gryden fungerer, sauter i en gryderet løg og grøn peber i 8 minutter.
- Tilsæt courgette og aubergine. Bland og sautér endnu et par minutter, indtil courgetten er øm. At nyde!
- Så vi tilføjer tomaten og kog 5 minutter mere.
- Når kikærterne er færdige, drænes dem - forbeholder bouillon til andre præparater - og tilsættes dem til gryden. Vi rører og hælder lidt af madlavningen for at lette gryderet, hvis det er nødvendigt. Vi lader det hele er kogt i 5 minutter.
- Vi serverer kikærterne med courgette og aubergine, varme.