Bagt fisk De er altid et godt alternativ, når du har et par gæster til frokost eller middag derhjemme. Men også en lækker snack til to enhver dag i løbet af ugen, er du ikke enig? Og havbrasen er mine favoritter til disse øjeblikke, så prøv den opskrift på bagt brasen med løg og kirsebær, som jeg foreslår i dag.
Det tager meget kort tid at tilberede en lille bages brasen i ovnen. Ovnen klarer også det meste af arbejdet. Vi skal kun sørge for at placere alle ingredienserne i kilden og i dette tilfælde derudover af kog løget før for at sikre, at det vil være mørt på den tid, det tager at tilberede fisken.
Dette bagte gilthead er udsøgt. Nøglen til dette er moset, som vi børster indvendig og udvendig af brasen, så den er velsmagende. Tilberedningstiden vil også påvirke; hvis vi går for langt, risikerer vi, at brasken tørrer ud. Tør du lave mad med mig? Så skal du bare forberede en salat for at fuldføre menuen.
Opskriften
- 1 gylden (til 2)
- 1 rødløg i julienne
- 16 cherrytomater
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk hakket persille
- Sal
- 1 citron
- Ekstra jomfru oliven olie
- I en bradepande med et dryp olie, krybse løg otte minutter ved middel varme.
- Vi drager fordel af det er tid til forbered mosen. For at gøre dette arbejder vi hakket hvidløg, persille, safrontråde og en knivspids salt i en morter. Tilsæt derefter en teskefuld olie og lidt citronsaft og rør rundt.
- Vi lægger brasen i et fad, der er egnet til ovnen og vi salver sit indre godt med majado. Derefter lukker vi det og bruger det overskydende mos til at sprede ydersiden af det.
- Tilsæt det pocherede løg til kilden, lidt drænet, og tomaterne. Også citronen i stykker.
- Når du er færdig Vi tager brasen til ovnen og koger ved 180ºC i 12 minutter. Derefter åbner vi brasen og lader den stege færdig.
- Vi serverer den bagte brasen med løg og varme kirsebær.