Hvordan har du lyst til en salat på denne tid af året! Derhjemme forbereder vi normalt en som en start hver dag. På de varmeste dage er det især trøstende at starte med noget sejt, er du ikke enig? Der er dage, hvor vi forbereder mere detaljerede salater og andre, forslag så enkle som denne kartoffel- og pebersalat.
At have kartofler og æg kogt om sommeren er altid en stor ressource. Til denne salat bruger vi kun den første, men det vil langtfra ikke være den eneste ingrediens. Derudover har vi føjet til denne salat salat, løg, tun og peberfrugter i strimler, som vi har kogt i gryden.
Dåse peber i strimler de er en stor ressource i spisekammeret. De kan tjene os som ledsagelse til mange retter. Vi kan bruge dem direkte, eller som jeg har gjort i denne opskrift, kog dem lidt med hvidløg og olie selv!
Opskriften
- ½ salat
- 2 kogte kartofler
- 1 dåse naturlig tun
- 1 forårsløg
- 14 strimler rød paprika
- 2 fed hvidløg
- Sal
- peber
- Azúcar
- Olivenolie
- I en salatskål lægger vi salaten og de hakkede kartofler.
- Tilsæt derefter tun og purløg, godt hakket og reserveret.
- I en lille stegepande lægger vi et tyndt lag olie, de skrællede hvidløgsfed og strimlerne med peber. Vi opvarmes over medium-lav varme og kog i 10 minutter, tilsæt en knivspids sukker og en knivspids salt efter et par minutter.
- Når det er kogt, tilsæt peberfrugterne let drænet og skåret i salaten og de to fed hvidløg, hvis du kan lide dem.
- Krydder salaten kartoffel og peber, bland godt og server.