আমি একটি মশলা প্রেমী, এটা বিরল যে তারা আমার টেবিল থেকে অনুপস্থিত, তাই আমি থেকে এই ভাতের থালা প্রস্তুত করার ধারণা প্রতিহত করতে পারে না ভারতীয় রান্না এবং পাকিস্তানি যখন আমি এটা দেখেছি। সে চিকেন বিরিয়ানি এটি আমার চোখে প্রবেশ করেছে এবং এর সুগন্ধ দিয়ে আমাকে জয় করেছে।
বিরিয়ানি হল একটি ভাত দিয়ে তৈরি খাবার মশলা মিশ্রণ পাশাপাশি বাসমতি চাল, মাংস, কিছু শাকসবজি এবং দই। সবচেয়ে ঐতিহ্যগত হল ভেড়ার মাংস কিন্তু বাড়িতে আমরা মুরগি দিয়ে তৈরি করেছি কারণ এটি আমাদের কাছে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য বলে মনে হয়েছিল। এবং এটি এমন একটি থালা যা অনেকগুলি উপাদান সহ আরও জটিল করে তোলে।
হ্যাঁ, উপাদানগুলির তালিকা বিশাল, তবে তাদের অর্ধেক স্পেস এবং আমি ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, এটি একটি খুব মশলাদার খাবার। এটি প্রস্তুত করা সহজ কিন্তু দ্রুত নয় যেহেতু প্রথমে আপনাকে মাংস মেরিনেট করতে হবে, তারপর ভাত রান্না করতে হবে এবং তারপর কয়েক মিনিটের জন্য স্টিম করার জন্য থালাটি একত্রিত করতে হবে। এগিয়ে যান এবং এই চিকেন বিরিয়ানি রান্না করুন!
রেসিপি
- বাসমতি চাল 600 গ্রাম
- ১ চা চামচ জিরা
- 2 তেজপাতা
- 7 নখ
- Inn দারুচিনি লাঠি
- 5টি এলাচ বীজ
- 1 টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখন
- লবণ প্রায় 2 চা চামচ
- একটি ফালি চামড়াবিহীন মুরগি
- 3 টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট (50% রসুন, 50% আদা)
- 1 প্রাকৃতিক unsweetened গ্রীক দই
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 2 চা চামচ জিরা জিরা
- 2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- Nut জায়ফলের এক চা চামচ
- স্বাদ লবণ
- ওলিভ তেল
- ১ টি বড় পেঁয়াজ ঝুলিয়েছে
- 2 তেজপাতা
- 6টি সবুজ এলাচের বীজ
- Inn দারুচিনি লাঠি
- 5 নখ
- 8 কালো মরিচ
- 1 তারকা মৌরি
- জুলিয়নে 1 পেঁয়াজ
- 2টি মাঝারি রান্না করা খোসা ছাড়ানো আলু
- কয়েকটা কাটা পুদিনা পাতা
- মাখন 2 টেবিল চামচ
- আমরা একটি বড় পাত্রে মুরগির টুকরো, রসুন এবং আদার পেস্ট, দই, গুঁড়ো মশলা এবং লবণ রেখে শুরু করি। তারপরে, একটি স্প্ল্যাশ তেল যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে মাংস ভালভাবে গর্ভবতী হয় মশলা এবং দই এবং সারা রাত ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে দিন।
- সকালে, 4 টেবিল চামচ তেল গরম করুন একটি বড় ক্যাসারলে মাঝারি-উচ্চ তাপে এবং একবার গরম হলে মশলা (তেজপাতা, এলাচ, কালো মরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং মৌরি) এবং জুলিয়েন করা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- পেঁয়াজ সামান্য সোনালি হলে ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে চার মিনিট রান্না করুন।
- তারপর আঁচ কমিয়ে, প্যানটি ঢেকে দিন কম আঁচে মুরগি রান্না করুন টেন্ডার পর্যন্ত তারপরে আমরা তাপ বন্ধ করে ভাত প্রস্তুত করি।
- আমরা ঠাণ্ডা জল দিয়ে কলের নীচে চাল ধুয়ে ফেলি এবং 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখি। তারপর আমরা এটি নিষ্কাশন.
- আমরা প্রচুর পানি গরম করি একটি ক্যাসারোল বা পাত্রে উচ্চ তাপে তেজপাতা, জিরা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ এবং মাখন যোগ করুন।
- যখন এটি ফুটতে শুরু করে চাল এবং লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং ছয় মিনিট বা প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন।
- আমরা আগুন থেকে সরিয়ে ফেলি, চাল ছেঁকে দিন এবং আমরা এটিকে বিশ্রাম দিই যাতে এটি জল হারায়।
- ফ্রাইং প্যানে আমরা একটি পেঁয়াজ ভাজি julienne কাটা মাঝারি. এটি খাস্তা এবং সোনালি হওয়া উচিত।
- এখন আমরা শেষ রান্নার জন্য প্লেট একত্রিত করি। এই জন্য আমরা একটি পুরু নীচে এবং সঙ্গে একটি পাত্র নিতে মাখন দিয়ে গ্রীস।
- আমরা চালের একটি স্তর রাখি পাত্রের নীচে এবং এর উপর মাংস, সামান্য ভাজা পেঁয়াজ, আলু এবং পুদিনা।
- তারপরে আমরা চালের দ্বিতীয় স্তর যোগ করি যাতে এটি সমস্ত মাংসকে কভার করে এবং বাকি পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন ভাজা.
- গত গলিত মাখন ছড়িয়ে দিন উপরে।
- আমরা খুব ভাল পাত্র আবরণ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে এবং পাত্রের ঢাকনা উপরে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে 5 মিনিট বা যতক্ষণ না বাষ্প ভিতরে তৈরি হয় ততক্ষণ রান্না করুন এবং তারপরে এটিকে সর্বনিম্ন করুন এবং আমরা আরও 35 মিনিট রান্না করি।
- এটি 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং চিকেন বিরিয়ানি উপভোগ করুন।