Tôi là một người yêu thích các loại gia vị, hiếm khi nào trên bàn ăn của tôi thiếu chúng, vì vậy tôi không thể cưỡng lại ý tưởng chế biến món cơm này từ ẩm thực Ấn Độ và Pakistan khi tôi nhìn thấy nó. Anh ta Gà Biryani Nó lọt vào mắt tôi và chinh phục tôi bằng hương thơm của nó.
Biryani là một món cơm được làm bằng hỗn hợp gia vị cũng như gạo basmati, thịt, một số loại rau và sữa chua. Món truyền thống nhất là thịt cừu nhưng ở nhà chúng tôi làm món này với thịt gà vì chúng tôi thấy món này dễ tiếp cận hơn. Và nó là một món ăn với quá nhiều thành phần phức tạp hơn.
Vâng, danh sách nguyên liệu rất nhiều, nhưng một nửa trong số đó là khoảng trống và như tôi đã đề cập, đây là một món ăn rất cay. Thật dễ dàng để chuẩn bị nhưng không nhanh vì đầu tiên bạn phải ướp thịt, sau đó nấu cơm rồi xếp đĩa để hấp trong vài phút. Hãy tiếp tục và nấu món Gà Biryani này!
Công thức
- 600g gạo basmati
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 lá nguyệt quế
- 7 móng tay
- ½ thanh quế
- 5 hạt bạch đậu khấu
- 1 muỗng canh bơ làm rõ
- 2 muỗng cà phê muối khoảng
- Một con gà không da thái lát
- 3 muỗng canh gừng-tỏi (50% tỏi, 50% gừng)
- 1 sữa chua Hy Lạp không đường tự nhiên
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 2 thìa cà phê thì là xay
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- ½ muỗng cà phê nhục đậu khấu
- Muối cho vừa ăn
- Dầu ôliu
- 1 củ hành tây lớn
- 2 lá nguyệt quế
- 6 hạt thảo quả xanh
- ½ thanh quế
- 5 móng tay
- 8 hạt tiêu đen
- 1 cây hồi
- 1 củ hành tây julienne
- 2 củ khoai tây vừa gọt vỏ
- Vài lá bạc hà xắt nhỏ
- 2 thìa bơ
- Chúng tôi bắt đầu bằng cách đặt những miếng thịt gà, tỏi và gừng, sữa chua, bột gia vị và muối vào một hộp lớn. Sau đó, thêm một chút dầu và trộn mọi thứ bằng tay của bạn để thịt được ngâm tẩm tốt gia vị và sữa chua và để ướp trong tủ lạnh qua đêm.
- Vào buổi sáng, đun nóng 4 muỗng canh dầu trong một cái soong lớn ở nhiệt độ trung bình cao và sau khi nóng, thêm các loại gia vị (lá nguyệt quế, bạch đậu khấu, tiêu đen, quế, đinh hương và hồi) và hành tây thái sợi.
- Khi hành hơi vàng thêm gà ướp, trộn và nấu bốn phút trên lửa vừa và cao.
- Sau đó giảm nhiệt, đậy nắp chảo và nấu gà trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi tắt lửa và chuẩn bị cơm.
- Chúng tôi rửa gạo dưới vòi nước lạnh và để nó ngâm trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi để ráo nước.
- Chúng tôi đun nóng nhiều nước trong soong hoặc nồi trên lửa lớn và thêm lá nguyệt quế, thìa là, đinh hương, quế, bạch đậu khấu và bơ.
- khi nó bắt đầu sôi thêm gạo và muối. Khuấy và nấu cơm trong sáu phút hoặc cho đến khi gần chín.
- Chúng tôi rút khỏi ngọn lửa, căng gạo và chúng tôi để nó nghỉ ngơi để nó mất nước.
- Trong chảo chúng tôi chiên một củ hành tây julienne cắt vừa. Nó phải giòn và vàng.
- Bây giờ chúng tôi lắp ráp đĩa cho lần nấu cuối cùng. Để làm điều này, chúng tôi lấy một cái nồi có đáy dày và mỡ với bơ.
- Chúng tôi đặt một lớp gạo ở đáy nồi và trên thịt này, một ít hành tây chiên, khoai tây và bạc hà.
- Sau đó, chúng tôi thêm một lớp gạo thứ hai để nó bao phủ tất cả thịt và rắc phần còn lại của hành tây chiên.
- Cuối cùng phết bơ tan chảy ở trên.
- Chúng tôi đậy nắp nồi rất tốt với lá nhôm và đậy nắp nồi lên trên.
- Nấu trên lửa vừa trong 5 phút hoặc cho đến khi hơi nước hình thành bên trong rồi giảm xuống mức tối thiểu và chúng tôi nấu thêm 35 phút nữa.
- Để yên trong 10 phút và thưởng thức Gà Biryani.