Фарширована індичка, різдвяний рецепт

У ці особливі дати ми пропонуємо вам різдвяний рецепт, a Фарширована індичка дуже типово для цих дат. По правді кажучи, я ніколи не наважувався зробити це блюдо, оскільки воно здається дуже вишуканим, і я думав, що воно не буде виглядати добре, але після цього першого разу я запевняю вас, що буду робити це ще більше разів. Це набагато простіше, ніж здається апріорі, і це дійсно добре. Ми всі це любили!

Якщо ви не можете знайти індичку без кісток і хочете скласти рецепт, продовжуйте і обробляйте її самостійно. Тут ви можете побачити як кості індички по-простому.

Ця фарширована індичка - дуже міцне блюдо, тому ідеальним варіантом було б супроводжувати її легким блюдом, таким як Пиріг з лососем та креветками або Салат з креветок.

Інгредієнти (8 порцій)

• 1 індичка без кісток
• 100 гр. вершкового масла
• 1 склянка портвейна та коньяку (змішаного)
• сало
• орегано
• сіль
• перець
• 1 красива цибулина
• 2 стиглих помідора
• 2 лаврових листків
• кориця

Для начинки

• 5 м’ясних ковбасок
• 4 товсті скибочки бекону
• 150 гр. тако шинки
• оливкова олія
• 1 це
• 18 чорносливу, змоченого в коньяку
• 10 кураг, змочених в коньяку
• 50 гр. кедрові горіхи
• 1 шматочок трюфеля, дрібно нарізаний
• 1 склянка Порт
• сіль
• перець
• перейіл
• кориця

Для соусу

• 100 гр. чорнослив, змочений коньяком
• 50 гр. кедрові горіхи

Увага

Не забудьте замочити родзинки та курагу в невеликій кількості коньяку.

Підготовка індички до фаршу

Перше, що нам потрібно зробити, це обережно видалити все пір’я, що залишилося від індички і ми прибираємо дуже Bien Як усередині, так і зовні. Намагайтеся залишити достатньо шкіри на шиї, щоб потім використовувати для закриття індички. Приправте індичку і занурте її в порт. Ми можемо допомогти нам кухонною щіткою.  

У склянці ми розтоплюємо трохи вершкового масла і змішуємо його з коньяком та портвейн. Сумішшю наповнюємо шприц (по можливості товстий) і вводимо суміш індичці так, щоб м’ясо стає ніжним і це смачніше.

Кладемо індичку на піднос і зберігаємо в холодильнику на цілу ніч.

Зробіть начинку

У сковороду кладемо трохи олії і часнику. Коли часник обсмажиться, додайте подрібнені ковбаски та бекон та кубики шинки. Коли він добре просмажиться, ми резервуємо його на тарілці.

Ми очищаємо сковороду і кладемо в неї родзинки та курагу (пам’ятайте, що їх потрібно заздалегідь замочити в коньяку) і смажимо на сильному вогні. Після того, як вони обсмажаться, додайте подрібнений трюфель, кедрові горіхи, корицю, петрушку, сіль, перець, рідину із ізюму та кураги, які були просочені, і сплеск портвейна.

Додайте м’ясо, яке ми зарезервували на попередньому кроці, до сковороди із ізюмом та курагою. Ми варимо його пару хвилин, добре перемішуємо і кладемо в посуд.

Ми ставимо його в холодильник і даємо йому відпочити до наступного дня.

Нафаршируйте індичку

Наступного дня ми вийняли індичку з холодильника та начинку, яку ми зарезервували.

Начинку кладемо в кишку індички.

Закриваємо індичку, пришиваючи спеціальною голкою і ниткою для приготування їжі. Якщо у вас немає спеціальної нитки, використовуйте для цього трохи пухку нитку і товсту голку.  

Приправте індичку зовні і викладіть її салом по всій зовнішній стороні.

Ми кладемо індичку в миску з цибулею, два цілих помідори (якщо вони стиглі, оскільки вони надають соусу кращий смак), лавровий лист і корицю.

Спекти індичку 

Ми ставимо індичку в духовку і накриваємо жиростійким папером або албальним папером, щоб вона не пригоріла. Індичка повинна бути в духовці протягом 3 годин приблизно (залежить від того, наскільки велика індичка). Коли індичка закінчена зсередини, ми видаляємо папір для випічки або альбал, якими ми її накрили, щоб зовні вона підрум’янилася.

Увага

Для приготування соусу доводиться час від часу перевіряти, чи індичка не закінчуйте соус. У такому випадку додайте воду або портвейн та коньяк за потреби. Майте на увазі, що в кінці має залишитися багато соусу.

Коли залишиться півгодини, щоб закінчити, ми додаємо в соус замочений чорнослив та решту кедрових горішків, щоб це було готово соус з індички.

Подаруйте фаршировану індичку

Після цього ми можемо представити ціла індичка в мисці з соусом навколо. Його вирізають прямо на столі, оскільки цей спосіб є більш ефектним.

Для соусу ми можемо додати нарізану шматочками цибулю і помідор, видалити їх або подрібнити. Половину овочів я залишив подрібненими, а другу половину подрібнив міксером, додав у соус і перемішав, щоб він був однорідним.

Сподіваюся, вам сподобається цей. чудова фарширована індичка, типовий різдвяний рецепт.

Складність: Медіа

Більше інформації - Як обробити індичку кісткою, Пиріг з лососем та креветками, Салат з креветок