Sangkap:
250 g ng harina
60 g ng mga ground almond
75 g asukal sa asukal
175 g unsalted butter
2 yolks ng itlog
820 g ng mga peras sa syrup
Ang sarap ng 2 lemon
2 kutsarang almond liqueur
1 kutsara ng asukal
Elaborasyon:
Sa isang food processor upang masahin, ilagay ang harina kasama ang ground almonds at pulbos na asukal at masahin sa loob ng 30 segundo. Idagdag ang diced butter at ihalo hanggang mabuo ang mga mumo. Idagdag ang mga egg yolks at 2 kutsarang malamig na tubig. Masahin hanggang ang lahat ay maayos na nagkakaisa.
Balot at palamigin sa loob ng 1 oras.
Paghaluin ang karne ng mga tinadtad na peras, ang lemon zest at ang alak. Ilagay ang oven sa 190ºC at maglagay ng isang patag na baking sheet sa oven upang maiinit.
Igulong ang dalawang-katlo ng kuwarta at may isang maikling pasta gupitin ang 12 bilog at ilagay sa maliit na tartlets. Punan ang pinaghalong peras.
Igulong ang natitirang kuwarta at gupitin ang isa pang 12 bilog na may isang mas maliit na pamutol ng kuwarta, takpan ang tartlet, gumawa ng isang paghiwa sa gitna at selyuhan ng tubig ang mga gilid.
Budburan ng granulated asukal na gintong mga tuktok. Ilagay ang tartlets sa mainit na baking sheet sa loob ng 20-25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.