Maghahanda kami ng isang sarsa ng Bolognese na maaari naming magamit upang samahan ang pasta, punan ang cannelloni, pizza, atbp. Ang resipe na ito ay hindi nagpapanggap upang ipakita kung paano ginawa ang tunay na bolognese, malamang na alam mo ang mga iba, sa pinakakaraniwang ginagamit nila ang alak o gatas. Ngayon ibinabahagi ko ang aking resipe, na sa bahay sinabi nilang mahusay, subukang gawin ito at pagkatapos ay sabihin sa akin kung ikaw ay matagumpay. Sa aming sarsa sasamahan namin ang mga pappardelles sa itlog.
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 40 minuto.
Mga sangkap para sa 4 na tao)
- 600 gr ng pasta (pappardelles)
- 400 gr tinadtad na baka
- 3 maliit na sibuyas
- 1 berdeng paminta
- Karot 2
- 800 gr ng durog na kamatis
- 1 stick ng kintsay
- 2 cloves ng bawang
- perehil
- ground chili, basil, bay leaf
- asin at itim na paminta
- 2 kutsarang asukal
PAGHAHANDA
Lutuin ang pasta sa maraming kumukulong inasnan na tubig, sa pitong minuto kung nais mo ang mga ito nang matatag, kung mas gusto mo silang mas malambot sa pagitan ng 9 at 12 minuto. Sa isip, kinokontrol mo ang pagluluto at inilabas sila kapag nakita mong gusto mo sila. Kapag sila ay, pinapagod namin sila at dumaan sa malamig na tubig.
Sa kabilang banda ay tinadtad namin ang mga sibuyas, berdeng paminta, perehil at kintsay. Nag-rehas din kami ng mga karot.
Sa isang malalim na kawali, magdagdag ng isang base ng langis ng oliba at kayumanggi ang bawang, hindi pinahiran at dinurog ng isang kutsilyo.
Idagdag ang mga sibuyas sa langis hanggang sa transparent, pagkatapos ay idagdag ang berdeng paminta at kintsay.
Kapag ang mga gulay ay malambot, alisin ang bawang at idagdag ang karne. Asin at panahon upang tikman. Mas pinipili namin ang paghalo ng isang tinidor, upang paghiwalayin ang mga bugal o bola ng mince nang madali, hanggang sa magsimula itong kayumanggi. Sa puntong ito idinagdag namin ang tinadtad na perehil at gadgad na mga karot sa paghahanda.
Nagluto kami ng kaunti pa at sa wakas ay idinagdag namin ang durog na kamatis sa dalawang kutsarang asukal, upang mapigilan ang kaasiman nito. Tinatakpan namin ang kawali at iniiwan ito sa isang minimum na init ng halos 30 minuto o medyo mas mahaba kung hindi kami nagmamadali. Paminsan-minsan ay maginhawa upang alisin ang background upang hindi ito dumikit. AT HANDA ANG SAUCE !!!!!!
Maaari mong ihatid ang sarsa sa pasta.
Ito rin ay napakahusay na pagdidilig ng keso sa Parmesan. (reggianito)
Ang isa pang pagpipilian ay upang isama ang pasta sa sarsa at sa gayon ito ay pinapagbinhi nito at ito ay mas masarap ngunit hindi gaanong kaaya-aya.
KUMAIN!!!
MARAMING SALAMAT SA RESIPE, PERCEIVE KO MAGIGING MASASAMI. - KAILANGAN KO MONG ALAMIN ANG SABI NA ITO. - LAMANG SALAMAT.–
Ginawa ko talaga at nagustuhan ko talaga ang pinaghalong lasa. Inirerekumenda ko ito !!!!!
Kumusta, magandang araw, ang iyong sarsa ay mukhang napaka mayaman, naghahanap na ako ng isa na ginawa mula sa natural na kamatis =), mayroon lamang akong isang pag-aalinlangan, ang kamatis ay hilaw o luto?