Genoese pesto, tradisyonal na sarsa ng pasta ng Italya

Ang sarsa ng pesto ay aking paborito para sa pasta, ito ay simple at napakadaling maghanda, ngunit mayroon itong natatanging ugnay at, ang pinakamagandang bagay, ay lumabas ito sa klasikong mga sarsa ng pasta na batay sa cream. Sa sarsa na ito maaari nating sorpresahin ang aming mga bisita sa isang simpleng pinggan ng pasta, na kung saan ay isang mahusay na kalamangan dahil sa loob lamang ng 15 minuto maaari kaming magkaroon ng isang nakakagulat na hapunan.

El pesto Ito ay nagmula sa Liguria (Italya), at ang mga pangunahing sangkap nito ay balanoy, langis ng oliba, mga pine nut at ilang uri ng keso. Mayroong iba pang mga pagkakaiba-iba tulad ng pulang pesto at pistuSa pagtatapos ng resipe sasabihin ko sa iyo ang higit pa tungkol sa dalawang variant na ito.

Sangkap

• 50 gr ng sariwang balanoy
• 2 cloves ng bawang
• 15 gr ng mga pine nut
• 70 gr ng parmesan
• 30 gr ng pecorino (keso ng tupa)
• 100 ML langis ng oliba
• Asin

pagpaliwanag

Ang unang bagay na gagawin namin ay linisin ang mga dahon ng basil gamit ang malinis, tuyong tuwalya sa kusina. Ang mga dahon ng basil ay hindi dapat ibabad, dahil sa ganoong paraan ang kanilang lasa ay magiging mapait. Sa isang lusong ay dudurugin natin ang taong gulang na ngipin, ang mga pine nut at ang asin. Kapag handa na itong idagdag namin ang basil na aming nalinis dati at ihahalo namin ang mga sangkap na nagiging bilog sa mortar. Nagdaragdag kami ng dalawang uri ng keso nang paunti-unti at nagpapatuloy sa paghahalo sa mga bilog, sa wakas, idinagdag din namin ang langis ng oliba at natapos ang paghahalo.

Sa isip, maghalo lamang ng sapat at sapat lamang, sapagkat kung gumugol tayo ng labis na oras sa paghahanda ng pesto, ang basil ay mag-ooksidize at ang lasa nito ay magbabago. Ang ganitong paraan ng paghahanda nito ay ang tradisyonal, na, tulad ng nakikita mo, ay nangangailangan ng kaunting oras at pasensya. Kung nais naming gawin ito sa isang malinaw na bersyon maaari naming maipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang mincer o isang taong magaling makisama, ang resulta ay hindi magiging eksaktong pareho, ngunit magiging maayos din ito.

Kapag handa na ang sarsa kakailanganin lamang naming pakuluan ang pasta kasunod sa mga tagubilin ng gumawa, pagkatapos ay alisan ito at ihalo sa aming pesto sauce. Bon gana!.

Variants

• Pesto rosso: Ito ay tradisyonal mula sa Sisilia at gawa sa langis ng oliba, basil, kamatis, paminta, pecorino na keso at asin. Sa timog ng Sisilia kadalasan ay nagdaragdag din sila ng mga almond o bawang.
• Pistú: Tradisyunal mula sa Provence, ang pagkakaiba lamang nito sa Genovés pesto ay hindi ito naglalaman ng mga pine nut o keso, kaya't ito ay isang mas murang bersyon.

Higit pang impormasyon - Mga Spiral na may cream at sarsa ng keso, mabilis na hapunan para sa mga bata

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe