Noodles na may mga prawn at cuttlefish

Partikular akong mahilig sa makapal na pansit, ang manipis at maikling pasta na maaaring magamit sa paellas, noodles, broths, ect. Karaniwan ay ginagawa ko sila para sa pag-pout ni lola o para sa mga bihon, ngunit ngayon ipinakita ko ito timpla ng fideua at napaka mayamang paella.

Isang mayamang isda na may resipe ng pansit Inaalis ang pakiramdam sa sinabi nila dito sa Andalusia. Ang resipe na ito ay napaka-makatas para sa mga pananghalian ng pamilya kung saan masisiyahan ka sa kanilang kumpanya sa mga karaniwang Linggo sa magandang panahon.

Sangkap

• 200 g ng mga prawn.
• Langis ng oliba
• 1 baso ng puting alak
• Tubig
• 1 leek
• 3 sibuyas ng bawang
• 3 kutsarang pritong kamatis.
• 1 pag-crash
• 250 g makapal na pansit.
• Asin.
• Ground black pepper
• Dash ng pangkulay ng pagkain o safron.

Paghahanda

Una, susuklasan namin ang mga prawn at irererba ang kanilang mga katawan sa paglaon at, kasama ang kanilang mga shell, gagawa kami ng stock o sabaw ng isda. Upang gawin ito, maglalagay kami ng isang mahusay na background ng langis ng oliba sa kasirola at idaragdag namin ang mga ito kasama ang berde ng leek, na nagbibigay ng kaunting presyon sa mga ulo upang mailabas nila ang kanilang lasa. Hayaang magluto ng ilang minuto at idagdag ang puting alak, kapag ang alkohol ay sumingaw, takpan ng tubig at magdagdag ng asin upang magluto ng halos 30 minuto sa mababang init.

Pagkatapos, sa isang kawali ng paella maglalagay kami ng isang mahusay na background ng langis ng oliba at kung ito ay mainit mag-toast kami sa mga pansit, alog ang mga ito nang maayos upang hindi sila masyadong masunog, at aalisin namin ito sa sumisipsip na papel.

Sa parehong kawali idaragdag namin ang diced leek at ang 3 sibuyas ng bawang, tinadtad at igisa. Pagkatapos, idagdag ang diced cuttlefish at lutuin ng halos 15 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito ay idaragdag namin ang piniritong kamatis, asin, ground black pepper, ang pangkulay o safron at ang noodles, hinalo nang mabuti upang mabigkis ang mga lasa, at takpan ng doble ang stock ng isda na ginawa dati. Magluluto kami hanggang sa maging sila tuyo at malambot ang pansit.

Nota

Ipinapakita ng orihinal na resipe na pagkatapos mag-ayos ng 5 minuto sa casserole kapag natakpan na natin ng tubig, dapat itong ipakilala sa preheated oven 10 minuto sa 240ºC.

Higit pang impormasyon tungkol sa resipe