Ang bolognese o bolognese Ito ay isang napaka-karaniwang ginagamit na sarsa upang samahan ang pasta. Isang makapal na sarsa na malawakang ginagamit sa mga rehiyon na malapit sa Bologna, na ang pangunahing sangkap ay tinadtad na karne, tiyan ng baboy, sarsa ng kamatis at gulay tulad ng karot, kintsay at mga sibuyas.
Sa bawat bahay isang iba't ibang bersyon ng Bolognese ang inihanda, o maraming! Gusto kong ipakita ang ground beef at mayroon itong 3: 2 ratio ng baka at baboy. Karaniwan kong pinapalitan ang bacon para sa chorizo at hindi tulad ng pinapayuhan ng lahat, mas gusto kong i-chop ang ilang mga gulay sa mas malalaking piraso upang makita sila.
Gayundin, nitong nakaraang linggo Sinubukan kong magdagdag ng gatas, Nagawa mo na ba ito? Ito ang unang pagkakataon na nagdagdag ako ng gatas sa Bolognese at nagustuhan ko ang resulta. Paano mo ito ihahanda? Gusto mo ba kung paano ko lutuin ito ng dahan-dahan sa isang mababang init kung mayroon kang oras?
Ang recipe
- 1 kutsara ng labis na birhen na langis ng oliba
- 2 daluyan ng sibuyas
- 1 berdeng paminta
- Karot 1
- Salt and pepper
- 2 sibuyas ng bawang ang tinadtad
- 6 na hiwa ng chorizo
- 300 g. giniling na baka
- 1 kutsarita pinatuyong oregano
- 1 tasa buong gatas
- 400 g. durog na kamatis
- Macaroni
- Pinuputol namin ang mga gulay. Gusto kong i-chop ang isang bahagi ng sibuyas at ang paminta sa isang mas magaspang na paraan upang ang mga ito ay mapag-isipan sa paglaon at ang natitirang napaka-minced.
- Sa isang kasirola, init ang mantika at pinirito namin ang sibuyas, ang paminta at ang karot sa loob ng 5 minuto.
- Panahon, isinasama namin ang bawang at ang chorizo at lutuin ng ilang segundo hanggang sa magkaroon ng kaunting kulay ang bawang.
- Nagdagdag kami ng karne at ang oregano at lutuin para sa humigit-kumulang na 8 minuto.
- Pagkatapos ibinubuhos namin ang gatas at pakuluan. Kapag damo ibinababa namin ang apoy upang mapanatili namin ang isang banayad na pigsa at lutuin sa loob ng 20 minuto.
- Upang matapos isinasama namin ang kamatis at niluluto namin ang sarsa para sa isang minimum na isang oras sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Habang ang sarsa ay nagluluto lamang, lutuin namin ang macaroni.
- Naghahatid kami ng macaroni at bolognese ng mainit.