Ang Hummus ay isang creamy paste na gawa sa mga chickpeas, isang tradisyonal na ulam ng lutuing Gitnang Silangan. Bagaman magkatulad ang base, isang katas ng sisiw na bihis na may lemon at langis ng tahini, sa bawat rehiyon ay karaniwang isinasama nila ang iba't ibang mga sangkap, tulad ng kaso ng hummus na dinala ko sa iyo ngayon. Ang paminta ng chilli ay nagdaragdag ng isang maanghang at masarap na ugnayan sa hummus na ito, na kung saan ay nagiging isang hindi mapigilan na meryenda.
Ngayong mga araw na ito ang hummus ay malawak na natupok sa maraming mga bansa, lalo na ang mga kung saan dumating ang oriental na pagkain upang manatili, tulad ng kaso sa Espanya. Ang ulam na ito ay perpekto upang magkaroon ng mga hiwa ng toast at may mga gulay, lalo na ang mga carrot stick. Ang kombinasyon ay perpekto at maghatid sa iyo pareho para sa isang espesyal na okasyon, pati na rin para sa pang-araw-araw na menu.
- 500 gr ng mga lutong sisiw
- 1 lemon
- 1 clove ng bawang
- 3 tablespoons ng tahini, (sesame paste)
- 1 kutsara ng asin
- labis na virgin olive oil
- 2 cayenne chillies
- 2 kutsarang linga
- Mainit na paprika
- Kung wala kaming mga lutong sisiw, ang unang hakbang ay lutuin ang mga ito sa isang tradisyunal na paraan, isinasaalang-alang ang isang nakaraang pagbabad ng hindi bababa sa 12 oras.
- Kapag naluto na namin ang mga chickpeas, sinisimulan namin ang proseso ng paghahanda.
- Una naming inilagay ang isang kawali sa apoy at idagdag ang mga linga.
- Inihaw namin ang mga binhi sa mababang init sa loob ng 1 minuto.
- Alisin mula sa apoy at hayaan itong ganap na cool.
- Pagkatapos, inilalagay namin sa blender glass at pinaghalo hanggang sa pagkuha ng isang i-paste.
- Sa ganitong paraan makukuha natin ang tahini.
- Ngayon ay inilalagay namin ang tahini, kalahating baso ng tubig at isang splash ng lemon juice sa blender glass.
- Pinalo namin ang lahat hanggang sa pagkuha ng isang makinis na cream at magreserba sa isang hiwalay na lalagyan.
- Ngayon ay inilalagay namin ang mga chickpeas sa blender glass na may isang tasa ng tubig at mahusay na pinaghalo.
- Magdagdag ng isang kutsarang tahini at talunin muli.
- Ngayon ay inilalagay namin ang bawang at ang natitirang tahini, asin at lemon juice sa isang lusong.
- Namin mash maayos hanggang sa makakuha ng isang makapal na i-paste.
- Idagdag ang halo na ito sa mga chickpeas at magdagdag ng isang ambon ng langis ng oliba at ang dating hugasan ng mga sili.
- Mahusay na paghalo hanggang sa pagkuha ng isang creamy cream.
- Upang tapusin, magdagdag ng isang pakurot ng mainit na paprika at ihalo muli.