Sangkap:
1 kilo ng malinis na hipon.
50 gramo ng mantikilya
1 sibuyas ng bawang na dating tinadtad.
1 baso ng brandy.
4 na kutsarang langis.
2 tablespoons ng tomato extract.
1 kutsarang tinadtad na perehil.
Asin at paminta.
Puting bigas na sasabay.
Paghahanda:
Ilagay ang hipon sa langis upang iprito at itabi. Samantala, kayumanggi ang bawang sa mantikilya sa isang kasirola. Sa ginintuang bawang ay idinagdag mo ang perehil, ang kamatis na kinuha at ang brandy at timplahan ito ayon sa panlasa. Magluto ng 10 minuto. Alisin mula sa init at idagdag ang hipon na iyong itinabi.
Ilagay ang lahat sa loob ng 10 minuto upang ang mga lasa ay tumagos nang maayos. Kung hindi mo nais na cool ito, maaari mo itong ipahinga sa isang paliguan sa tubig. Pagkatapos ihain ang kanin sa mga indibidwal na casserole o sa isang mapagkukunan kung gusto mo at takpan ng halo at sarsa ng hipon.