ถั่วปากอ้าสูตร Asturian

ดูเหมือนว่าจะไม่น่าเชื่อว่าด้วยส่วนผสมสองอย่างจะทำให้จานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้สามารถทำได้ Fabes กับหอย เป็นอาหารคลาสสิกของ Asturian และเป็นสิ่งจำเป็นในตำราอาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานช้อน

สิ่งที่ดีที่สุดคือไม่ต้องหวงเมื่อซื้อวัตถุดิบมาทำ เล็บ ถั่วที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิด และหอยชั้นดีบางตัวรับประกันความสำเร็จของอาหารสเปนจานเด็ดจานนี้ นี่คือเวอร์ชันของฉันซึ่งไม่จำเป็นต้องดีที่สุด แต่ถ้าฉันรับประกันว่าคุณควรลอง คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อีกด้วย มีซี่โครง อีกทางเลือกหนึ่ง!

Ingredientes

• 400 ก. จาก fabes
• 400 ก. หอย
• 2 cebollas
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกเขียว 1/2
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น 3 เส้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 พริกป่น
• ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
• Sal

รายละเอียดเพิ่มเติม

คืนก่อนที่เราจะต้องใส่ ถั่วแช่ ในน้ำเย็น

วันรุ่งขึ้นเราใส่ถั่วในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่และกว้างและ คลุมด้วยน้ำเย็น. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด ดังนั้นเราจึงลดความร้อนและลดลง

ใส่ลงในหม้อตุ๋น 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกหัวหอมผ่าครึ่งใบกระวานและพริกเขียว ปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมง ใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราว แต่ไม่ต้องใช้ช้อนชนิดใด ๆ เพื่อไม่ให้ถั่วแตก ในช่วงสองชั่วโมงแรกของการปรุงอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะ "ฝ่อ" ถั่วทุกๆครึ่งชั่วโมงโดยผสมน้ำเย็นครึ่งแก้วเพื่อตัดการปรุงอาหาร วิธีนี้เราจะหลีกเลี่ยงไม่ให้ถั่วถูกปอกเปลือกและจานดูสวยงามมากขึ้น เราจะใช้ "ฝ่อ" ครั้งแรกครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารเพื่อละลายหญ้าฝรั่นและพริกหยวกในน้ำที่จะทำให้ถั่วของเรามีสี

หลังจากทำอาหารได้สองชั่วโมงเราก็เริ่มทำอาหารได้ เตรียมหอย. ในการทำเช่นนี้เราผัดหัวหอมและกานพลูสับละเอียดลงในกระทะ เมื่อหัวหอมนุ่มใส่แป้งและพริกป่น XNUMX ช้อนโต๊ะแล้วนำไปปิ้งต่อให้แป้งสุกเล็กน้อย ในที่สุดเราก็เติมไวน์ขาวครึ่งแก้วและน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้ส่วนผสมลดลงและทำให้การปรุงอาหารข้นขึ้นโดยใช้ความร้อนสูงปานกลางสักครู่

เราล้างหอยให้สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ เราครอบคลุมและ เราปล่อยให้พวกเขาเปิด

เมื่อเปิดแล้วเราจะเพิ่มลงในถั่วซึ่งตอนนี้ควรจะนุ่ม ให้ปรุงอีก 5 นาทีที่ ไฟช้า เพื่อรวมรสชาติและเสิร์ฟร้อน

บันทึก

• ฉันไม่ได้ใช้เกลือเพราะหอยรวมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ทำให้ถั่วมีรสชาติเพียงพออยู่แล้ว ถ้าจำเป็นฉันจะแก้ไขจุดเกลือให้ถูกต้องหลังจากใส่หอยลงไป

ข้อมูลมากกว่านี้ - ถั่วขาวติดซี่โครงสูตรราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหาร