นมเปรี้ยวสูตรดั้งเดิม

ฉันไม่ใช่สถาปนิกของขนมนี้ แต่ถ้าฉันจดขั้นตอนที่เกี่ยวข้องทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมสูตรนี้และที่สำคัญที่สุดฉันก็มีความสุขที่ได้ลิ้มรสผลลัพธ์ นมเปรี้ยว เป็นขนมแบบดั้งเดิมที่ฉันชอบมาโดยตลอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาพร้อมกับ ละอองของน้ำผึ้ง.

ขนมที่ทำจากนมแบบดั้งเดิมนี้คือ ตามแบบฉบับของ Ultzama Valley (นาวา). แม้ว่าในปัจจุบันจะมีแบรนด์เชิงพาณิชย์ที่ผลิตในรูปแบบที่สวยงามมาก แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านโดยมีส่วนผสมพื้นฐาน ได้แก่ นมแกะและเรนเน็ต (ขายในร้านขายยา)

Ingredientes

• นมแกะ 1 ลิตร
• หยดเรนเน็ตสองสามหยด (3-4 สำหรับแต่ละโถ)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• Miel

รายละเอียดเพิ่มเติม

ใส่นมลงในกระทะใส่น้ำตาล 37 ช้อนชาแล้วตั้งไฟจนเดือดโดยไม่หยุดคน เมื่อเดือดแล้วให้นำออกจากเตาและรอให้อุ่นจนได้อุณหภูมิ XNUMX องศา มันเป็นสิ่งสำคัญ ควบคุมอุณหภูมิ ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ถ้าไม่อยู่ระหว่าง36-38ºเรนเน็ตจะไม่ทำงาน

เราใส่ หยดเรนเน็ต 3-4 หยด ลงในแต่ละภาชนะแล้วเทนม โดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายตู้คอนเทนเนอร์เรารอจนกว่าจะตั้งค่าประมาณ 10 นาที

เมื่อนมเปรี้ยวเราก็ปิดขวดด้วยพลาสติกแรปและใส่ไว้ประมาณสองสามชั่วโมง ไปที่ตู้เย็น ก่อนบริโภค

เราให้บริการพวกเขาล้างลงด้วย ละอองของน้ำผึ้ง.

บันทึก

นมแกะ เกาะติดได้ง่าย ถ้าเราไม่ควบคุมไฟและคนไปเรื่อย ๆ นั่นคือเหตุผลที่เวลาเดือดให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ข้อมูลมากกว่านี้ - คุณสมบัติของน้ำผึ้ง

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหาร