இந்த வார இறுதியில் நாங்கள் மிகவும் விரும்பும் ஆனால் தவறாமல் சமைக்கப் பழக்கமில்லாத ஒரு உணவை வீட்டில் தயார் செய்துள்ளோம்: பெர்னெய்ஸ் சாஸுடன் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள். வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பாக்கப்பட்ட சாஸ், டார்ராகன் மற்றும் ஒரு ஆழமற்ற மெருகூட்டல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு செய்முறையாகும்.
மேலே உள்ள வரையறை இது ஒரு சிக்கலான சாஸ் என்று நீங்கள் சிந்திக்க வழிவகுக்கும், ஆனால் அது இல்லை. அதன் சுவை காரணமாக, இரண்டு உணவுகளுடன் வருவது சிறந்தது காய்கறிகள் போன்ற மீன் வறுக்கப்பட்ட. சால்மனுக்கு அது நிச்சயமாக ஒரு சிறப்புத் தொடுப்பைக் கொடுக்கும். நீங்களும் எங்களைப் போன்ற ஒரு அழகுபடுத்தலைச் சேர்த்தால், அது ஒரு சிறந்த விருந்து உணவாக மாறும்.
பியர்னைஸ் சாஸுடன் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள்
பியர்னைஸ் சாஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பந்துகளுடன் கூடிய சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் விருந்துகளுக்கு ஒரு சிறந்த உணவை உருவாக்குகின்றன. அதை முயற்சி செய்ய உங்களுக்கு தைரியம் இருக்கிறதா?
ஆசிரியர்: மேரி
சமையலறை அறை: பிரஞ்சு
செய்முறை வகை: முதன்மைக்
சேவைகள்: 4-6
தயாரிப்பு நேரம்:
சமைக்கும் நேரம்:
மொத்த நேரம்:
பொருட்கள்
- 4 சால்மன் ஃபில்லட்டுகள்
- 2 உருளைக்கிழங்கு
- எக்ஸ்எம்எல் ஜானஹோராஸ்
- வெண்ணெய் 1 குமிழ்
Béarnaise சாஸுக்கு
- 1 ஸ்காலியன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி செர்வில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய தாரகன்
- 6 தேக்கரண்டி வினிகர்
- 6 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின்
- 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
- 100 gr. வெண்ணெய்
- சால்
தயாரிப்பு
- உப்பு நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளோம் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கவும் மற்றும் கேரட், மென்மையான வரை உரிக்கப்படுகிறது.
- அதே நேரத்தில் நாங்கள் சாஸ் தயார் கரடி. நறுக்கிய சிவ்ஸ், ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய செர்வில் மற்றும் மற்றொரு நறுக்கிய தாரகான் ஆகியவற்றை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வைக்கவும். நாங்கள் மது மற்றும் வினிகர் சேர்க்கிறோம். பாதி வரை குறைந்த வெப்பத்தை சூடாக்கி குறைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி சூடாக விடவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில், நாங்கள் மஞ்சள் கருக்களை ஏற்றுவோம் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு. அவை ஏற்றத் தொடங்கும் போது, முந்தைய குழம்பு சேர்த்து சாஸ் தடிமனாகத் தொடர்ந்து அடிப்பதைத் தொடருங்கள். இது நடக்கத் தொடங்கும் போது, உருகிய வெண்ணெயை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். சாஸில் ஒரு மயோனைசே, பருவம் மற்றும் இருப்பு ஆகியவற்றின் அமைப்பு இருக்கும் போது.
- இப்போது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சமைக்கப்பட்டு சற்று குளிராக இருக்கும். ஒரு பவுரர் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் பந்துகளை உருவாக்குங்கள் இரண்டிலும்.
- முடிவுக்கு, நாங்கள் இடுப்புகளை தயார் செய்கிறோம் வறுக்கப்பட்ட அல்லது சுட்ட சால்மன்.
- முடிந்ததும், வெதுவெதுப்பான சாஸ் மற்றும் வெண்ணெயில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பந்துகளுடன் பரிமாறவும்.