பொருட்கள்:
300 கிராம் பூசணி
160 கிராம் மாவு
எக்ஸ்எம்எல் முட்டைகள்
2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
1/2 தொகுப்பு பேக்கிங் பவுடர்
சால்
வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்
விரிவாக்கம்:
பூசணிக்காயை சுத்தம் செய்து வெட்டுங்கள். தண்ணீரில் சமைக்கவும், ஒரு பேஸ்டில் கலந்து குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பூசணி கூழ் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பார்மேசன் சீஸ், பிரிக்கப்பட்ட மாவு, ஜாதிக்காய் மற்றும் அரை பை ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கலக்கவும். நன்றாக கலந்து இறுதியாக 2 கடினமான முட்டை வெள்ளை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து.
எண்ணெயை சூடாக்கவும், ஒரு கரண்டியால் சிறிது கலவையை எடுத்து மற்றொரு கரண்டியால் ஒரு பந்தை உருவாக்கி, பந்தை வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் சில பந்துகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டி பரிமாறவும்.