ஹம்முஸ் என்பது கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கிரீமி பேஸ்ட் ஆகும், மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவு. அடிப்படை ஒன்றுதான் என்றாலும், எலுமிச்சை மற்றும் தஹினி எண்ணெயால் உடைய ஒரு கொண்டைக்கடலை கூழ், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அவை வழக்கமாக வெவ்வேறு பொருள்களை இணைத்துக்கொள்கின்றன, இன்று நான் உங்களை அழைத்து வரும் ஹம்முஸைப் போல. மிளகாய் மிளகு இந்த ஹம்முஸுக்கு ஒரு காரமான மற்றும் சுவையான தொடுதலைச் சேர்க்கிறது, இதனால் தவிர்க்கமுடியாத சிற்றுண்டாக மாறுகிறது.
இன்று ஹம்முஸ் பல நாடுகளில் பரவலாக நுகரப்படுகிறது, குறிப்பாக ஸ்பெயினில் உள்ளதைப் போலவே, ஓரியண்டல் உணவு தங்குவதற்கு பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வந்தது. இந்த டிஷ் சிற்றுண்டி துண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன், குறிப்பாக கேரட் குச்சிகளை எடுத்துக் கொள்ள சரியானது. கலவையானது சரியானது மற்றும் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கும், அன்றாட மெனுவிற்கும் உங்கள் இருவருக்கும் சேவை செய்யும்.
- சமைத்த கொண்டைக்கடலை 500 கிராம்
- 1 லிமோன்
- பூண்டு 1 கிராம்பு
- 3 தேக்கரண்டி தஹினி, (எள் பேஸ்ட்)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கயிறு மிளகாய்
- 2 தேக்கரண்டி எள்
- சூடான மிளகு
- நம்மிடம் சமைத்த சுண்டல் இல்லை என்றால், முதல் படி அவற்றை பாரம்பரிய முறையில் சமைக்க வேண்டும், முந்தைய குறைந்தது 12 மணிநேரம் ஊறவைப்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- சுண்டல் சமைத்தவுடன், நாங்கள் தயாரிப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவோம்.
- முதலில் நாம் ஒரு பான் தீயில் வைத்து எள் சேர்க்கிறோம்.
- விதைகளை குறைந்த வெப்பத்தில் 1 நிமிடம் வறுக்கிறோம்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- பின்னர், நாங்கள் பிளெண்டர் கிளாஸில் வைத்து பேஸ்ட் பெறும் வரை கலக்கிறோம்.
- இந்த வழியில் நாம் தஹினியைப் பெறுவோம்.
- இப்போது நாங்கள் தஹினி, அரை கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பிளாஸ் ஆகியவற்றை பிளெண்டர் கிளாஸில் வைக்கிறோம்.
- ஒரு மென்மையான கிரீம் மற்றும் ரிசர்வ் ஒரு தனி கொள்கலனில் கிடைக்கும் வரை நாங்கள் அனைத்தையும் வென்றுவிட்டோம்.
- இப்போது நாம் கொண்டைக்கடலையை ஒரு கப் தண்ணீரில் பிளெண்டர் கிளாஸில் வைத்து நன்றாக கலக்கிறோம்.
- ஒரு தேக்கரண்டி தஹினியைச் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
- இப்போது பூண்டு மற்றும் மீதமுள்ள தஹினி, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு சாணக்கியில் வைக்கிறோம்.
- தடிமனான பேஸ்ட்டைப் பெறும் வரை நாங்கள் நன்றாக பிசைந்து கொள்கிறோம்.
- நாம் இந்த கலவையை கொண்டைக்கடலையில் சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் முன்பு கழுவிய மிளகாய் ஒரு தூறல் சேர்க்கிறோம்.
- ஒரு கிரீமி கிரீம் பெறும் வரை நன்றாக கலக்கவும்.
- முடிக்க, ஒரு சிட்டிகை சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.