இன்று நான் இந்த சுவையான மற்றும் உங்களுக்கு கொண்டு வருகிறேன் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள், பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி கன்னங்கள் உருளைக்கிழங்குடன். ஸ்பானிய புவியியலின் பிற பகுதிகளிலும் இது மிகவும் பொதுவானது என்றாலும், பாரம்பரியமாக அண்டலூசிய உணவு வகைகளில் பரிமாறப்படும் ஒரு உணவு. கன்னங்கள் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட மெலிந்த இறைச்சியாகும், எனவே இதை மிதமாக சாப்பிட வேண்டும்.
இந்த செய்முறையின் மிக முக்கியமான படிகளில் ஒன்று இறைச்சியின் முந்தைய தயாரிப்பு ஆகும். கன்னங்களை நன்றாக சுத்தம் செய்வது மிகவும் முக்கியம், அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். இந்த விஷயத்தில், அவசரப்படாமல் சமைக்க வேண்டியது அவசியம், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைத்தால் கன்னங்கள் மிகவும் ஜூஸியாக இருக்கும். கூடுதலாக, இறைச்சி அதன் அனைத்து சாறுகளையும் வெளியிட முடியும் மற்றும் சாஸ் இயற்கையாகவே கெட்டியாகிவிடும். மேலும் சந்தேகம் இல்லாமல், நாங்கள் சமையலறைக்கு இறங்குகிறோம்!
- 1 கிலோ ஐபீரிய பன்றி கன்னங்கள்
- பூண்டு 4 கிராம்பு
- X செவ்வொல்
- எக்ஸ்எம்எல் ஜானஹோராஸ்
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 1 கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின்
- சல்
- மிளகு
- ஜாதிக்காய்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
- முதலில் நாம் கன்னங்களை நன்றாக சுத்தம் செய்யப் போகிறோம், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம்.
- ஒரு கடித்ததைப் போல கன்னங்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்குகிறோம்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் இருப்புடன் இறைச்சியைப் பருகவும்.
- இப்போது, வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப் போகிறோம்.
- நாங்கள் பூண்டை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்.
- கேரட்டை மிகவும் தடிமனான துண்டுகளாக உரித்து நறுக்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு தூறல் கொண்டு நெருப்புக்கு போதுமான ஆழத்துடன் ஒரு கேசரோலை வைக்கிறோம்.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை கேசரோலில் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- இரண்டு வளைகுடா இலைகளையும் சேர்த்து சில நொடிகள் விடவும்.
- இப்போது, நாங்கள் இறைச்சியைச் சேர்த்து வெப்பத்தை குறைக்கிறோம், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் நன்கு சமைக்கட்டும்.
- அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சிவப்பு ஒயின் கிளாஸைச் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைக்கட்டும்.
- பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் மேலும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இறைச்சி சமைக்கும்போது, நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்கப் போகிறோம்.
- உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நன்கு கழுவி, கன்னங்களைப் போன்ற சிறிய அளவிலான சதுர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- சூடான எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் ஒதுக்கவும்.
- முடிக்க, உருளைக்கிழங்கை கேசரோலில் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் குண்டு ஓய்வெடுக்கட்டும்.