Idag föreslår jag ett perfekt recept för att komplettera din meny under veckan: Grönsaker med tofu och risnudlar. Ett recept enkel, snabb, näringsrik och färgglada som du kan servera både till middag och lunch och som passar till vegansk kost.
Det här receptet har allt, inget saknas! En bra bas av grönsaker, lök och peppar i det här fallet, som du kan utöka genom att lägga till några morots- eller purjolöksstavar. Förutom innehåller tofu, ett veganskt protein som jag har marinerat för att ge det smak, och risnudlar, ett snabbt och intressant alternativ för att göra soppor och tillsammans med wokade grönsaker.
Om du organiserar väl kan du ha den här rätten redo på 20 minuter vilket är ungefär hur lång tid det tar för tofun att ta upp alla smaker och koka. Har du inte så mycket tid? Stek den kryddade tofun så sparar du 10 minuter. Wokningen har sojasås, så den kommer inte att sakna smak.
Receptet
- 1 block tofu
- 200 ml. av vatten
- 1 tesked paprika
- 1 tsk oregano
- 1 tsk vitlökspulver
- En nypa kummin
- En nypa nymalt svartpeppar
- En gädda salt
- 70 g. ris nudlar
- 1 lök
- 2 italienska paprika
- 1 Pimiento rojo
- 2 diente de ajo
- 2 cayenne chili (valfritt)
- Olivolja
- En skvätt sojasås.
- Skär tofun i tärningar och vi lägger den i en kastrull där den passar utdragen.
- Vi lägger till vattnet, paprika, oregano, vitlökspulver, spiskummin, salt och svartpeppar och värm upp pannan.
- Vi kokar upp och sänk sedan värmen så att den bibehålls.Vi lägger ett lock på pannan och kokar i 5 minuter. Sedan avtäcker vi och fortsätter koka tills vattnet har avdunstat.
- Så, vi häller lite olja och stek tofun tills den är gyllene, ögonblick då vi tar bort pannan från värmen.
- Medan tofun kokar skär du löken i julienne-remsor och paprikan i strimlor. vi sauterar till levande eld tillsammans med vitlöksklyftorna och chilin i en stor stekpanna med en rejäl skvätt olja.
- Samtidigt vi lagar även nudlarna följa tillverkarens instruktioner. I mitt fall räckte det med att koka dem i kokande vatten i 4 minuter, varefter de kyls och dräneras.
- Med alla ingredienser klara måste vi bara tillsätt tofu och nudlar i pannan med grönsakerna, tillsätt sojasåsen och fräs i ett par minuter.
- Vi serverar grönsakerna med tofu och risnudlar, varma.