Претходно смо видели први део о тајинину, у којем сам вам рекао шта је то и како то припремити за прву употребу. Наставићемо да сазнамо мало више о овом чувеном прибору арапске кухиње, овај пут ћемо видети врсту извора топлоте коју можемо користити с њом и неке мере предострожности које треба узети у обзир.
Да ли се може користити у свим врстама извора топлоте?
Традиционална ствар је да се користи на угаљу од угља, али то не спречава употребу у ин витрокерамици, индукционим шпоретима, гасу итд. Постоје метални дифузори и можете их чак наћи тајине са металном базом, али није ни битно ако сте пажљиви и користите праву температуру. Ово вам кажем из искуства, тајине сам користио у витрокерамикама и у шпоретима на гас без икаквих проблема и без дифузора или слично, ако погледате рецепте, можете их видети. Може се користити и у рерни.
Мере предострожности
- Као што сам вам рекао у претходном чланку, не би требало да буде подвргнут наглим променама температуре јер тада могло би да пукне. Када га додајете столу, поставите заштитник и избегавајте да га врућег стављате на радну површину (мермер, гранит итд.) Или да га стављате у хладну воду.
- Не заборавите да се блато понаша попут сунђера, па га треба очистити водом и мало сапуна, одмах га испрати. Избегавајте намакање тајина осим ако је само водом, јер бисте у следећим припремама могли да нађете укус сапуна.
- И на крају, запамтите да тајин дуго задржава топлоту чак и након уклањања са ватре, па морате бити опрезни када га узимате да бисте га однели у други део или током оброка, опечете се!
Више информација - Кефта тагине, Тајине, шта је то и како га припремити за употребу