Пилећи биријани, традиционално јело индијске и пакистанске кухиње

Обожавам зачине, ретко који недостају на мојој трпези, зато нисам одолео идеји да ово јело од пиринча припремим од индијска кухиња и пакистански када сам га видео. Он Пилећи бириани Ушао је у моје очи и освојио ме својим аромама.

Бириани је јело од пиринча направљено од а мешавина зачина као и басмати пиринач, месо, нешто поврћа и јогурт. Најтрадиционалније је јагњеће, али код куће смо га правили са пилетином јер нам се чинило приступачније. И то је јело са превише састојака да би постало компликованије.

Да, листа састојака је огромна, али половина су зачини и, као што сам већ поменуо, веома је зачињено јело. Лако се припрема, али не и брзо пошто прво морате да маринирате месо, затим скувате пиринач, а затим саставите посуду да се кува на пари неколико минута. Усудите се да скувате овај пилећи бириани!

Рецепт

Штампа

Пилећи биријани, традиционално јело индијске и пакистанске кухиње

Пилетина Бириани је традиционално јело индијске и пакистанске кухиње. Веома зачињено јело од пиринча које ће вас освојити.

Аутор: Марија

Тип рецепта: Рицес

Сервингс: 5-6

Време припреме:  КСНУМКС х

Време кувања:  1 х 10 мин

Укупно време:  6 х 10 мин

Ингредиентес

За пиринач

• 600 г басмати пиринча
• 1 кашичица семена кима
• 2 ловорова листа
• 7 ексера
• Стицк штапић цимета
• 5 семенки кардамома
• 1 кашика прочишћеног путера
• отприлике 2 кашичице соли

За месо:

• Сецкана пилетина без коже
• 3 кашике пасте од белог лука од ђумбира (50% белог лука, 50% ђумбира)
• 1 природни незаслађени грчки јогурт
• 1 кашичица праха куркуме
• 2 кашичице млевеног кима
• 2 кашичице коријандера у праху
• 2 кашика чилија у праху
• ½ кашичица мушкатног орашчића
• Со укус
• Маслиново уље
• 1 велики лук јулиеннед

+Зачини

• 2 ловорова листа
• 6 семена зеленог кардамома
• Стицк штапић цимета
• 5 ексера
• 8 зрна црног бибера
• 1 звездасти анис

Праћење

• 1 лук у јулијену
• 2 полу кувана ољуштена кромпира
• Неколико исецканих листова менте
• 2 кашике путера

Препарацион

Припремамо пилетину

1. Почињемо тако што стављамо комаде пилетине, пасту од белог лука и ђумбира, јогурт, зачине у праху и со у велику посуду. Затим додамо мало уља и све помешамо рукама. тако да је месо добро импрегнирано зачина и јогурта и оставите да се маринира у фрижидеру преко ноћи.
2. Ујутру, Загревамо 4 кашике уља на средње јакој ватри у великом тигању и када се загреје додамо зачине (ловор, кардамом, црни бибер, цимет, каранфилић и анис) и лук исечен на тракице.
3. Када лук лагано порумени додамо маринирану пилетину, промешати и кувати четири минута на средње јакој ватри.
4. Затим смањимо ватру, поклопимо лонац и кувамо пилетину на лаганој ватри до тендера. Затим искључимо ватру и припремимо пиринач.

Кувамо пиринач

1. Пиринач оперемо под чесмом хладном водом и оставимо да одстоји 15 минута. Затим га оцедимо.
2. Загревамо доста воде у шерпу или шерпу на јакој ватри и додајте ловоров лист, ким, каранфилић, цимет, кардамом и путер.
3. Кад почне да кључа Додајте пиринач и со. Промешајте и кувајте пиринач шест минута или док не буде скоро готов.
4. Повлачимо се из ватре, процедимо пиринач и оставимо да се одмори да изгуби воду.

Завршимо јело

1. У тигању пржимо лук средње исечен на јулиенне. Требало би да буде хрскаво и златно.
2. Сада састављамо посуду за последње кување. Да бисмо то урадили, узимамо лонац са дебелим дном и Подмазујемо путером.
3. Ставили смо слој пиринча на дно лонца и на њега месо, мало прженог лука, кромпир и менту.
4. Затим додамо други слој пиринча тако да покрије све месо, и Поспите остатак лука печено.
5. Коначно расподелимо отопљени путер горе.
6. Врло добро покријемо лонац са алуминијумском фолијом а на врх ставимо поклопац лонца.
7. Кувајте на средњој ватри 5 минута или док се пара не створи унутра, а затим смањите на минимум и Кувамо још 35 минута.
8. Оставили смо да одстоји 10 минута и уживали у пилетини Бириани.

3.5.3226