Përbërësit:
4 fileto açure
ullinj të zinj
1 lugë gjelle miell
1 gotë sheri
1 filxhan lëng mishi pule ose një kub bujon
piper
2 hudhra
3 gjokse pule
1 qepë pranvere
Preparación:
Ngjyrosni gjinjtë e filetuar dhe lërini mënjanë. Në një tenxhere, kaurdisni qepët dhe hudhrat, shtoni miellin dhe skuqeni. Shtoni specin, verën, anchovies, pak kripë dhe lëngun. Lëreni të gatuhet për disa minuta, kaloni salcën dhe vendosni gjinjtë në tenxhere për disa minuta. Zbukuroni me ullinj.