Receta për peceto me kërpudha është një pjatë e shkëlqyeshme për shije në kohën e darkës dhe shoqëruar gjithmonë me disa zbukurime të thjeshta dhe të shijshme si sallata me perime, pure bishtajore ose një burim patatesh me qepë të pjekura.
Përbërësit:
11/2 kilogram peceto (viçi)
4 dientes de ajo
3 Cebolla
3 zanahorias
200 gramë kërpudha
2 degëza rozmarinë ose trumzë
3 lugë salcë (mustardë)
200 cc verë të mirë të kuqe
250 cc lëng mishi
6 lugë vaj ulliri
Kripë dhe piper i bluar, për shije
Përgatitja:
Sezoni mishin me kripë, piper dhe përhapeni atë me salcë (mustardë) dhe rezervoni. Për më tepër, në një burim përzieni verën e kuqe me lëngun e mishit dhe shtoni karotat e prera në feta të trasha, trumzën ose rozmarinë, hudhrën e prerë dhe qepët të prera në copa dhe vendoseni mishin në këtë përgatitje për ta marinuar për disa orë , në frigorifer. Pastaj hiqni dhe kulloni peshkun dhe vulosni në të dy anët në një skarë ose skarë të nxehtë.
Pritini kërpudhat në feta dhe skuqini në një tenxhere me vaj ulliri dhe hidhni marinadën në një tenxhere të thellë dhe i vini të ziejnë. Shtoni mishin, kërpudhat dhe gatuajini në nxehtësi të moderuar për 40 minuta. Kur mishi të jetë zier, prerë atë në feta dhe rregulloni ato në një tabaka, i lagur me disa lugë salcë dhe shërbejeni këtë vakt të shijshëm me garniturën tuaj të zgjedhur.