Sot ne do të përgatisim një ëmbëlsira me mollë o byrek me mollë të karamelizuar, që ne do të përpiqemi ta bëjmë atë të duket i famshëm tortë tatin. Për ata që nuk e dinë historinë e tyre, në fund të shekullit të 19-të, motrat Tatin kishin një hotel përpara stacionit Lamotte-Beuvron në Francë. Një ditë nuk dihet nëse e kanë djegur bazën apo kanë harruar ta vendosin, por për të ruajtur mollët i kanë vendosur brumin sipër. Me kalimin e kohës ajo u bë një nga ëmbëlsirat e preferuara në Francë dhe fama e saj nuk duket se dëshiron të ndalet. Për atë autentik keni nevojë për një tigan të veçantë, ne do të bëjmë një version shumë të thjeshtë, por jo më pak të shijshëm.
Koha e Përgatitjes: 40 minutat.
Përbërësit
- 6 deri në 8 mollë
- 150 gr sheqer
- 100g gjalpë
- 1 ëmbëlsira të blera.
Preparación
Ne qërojmë mollët dhe i presim në të katërtat.
Në një kallëp prej 24 cm, mjaft të thellë vendosim gjalpin në copa.
Dhe më pas në një tenxhere vendosim sheqerin me rreth 8 lugë gjelle ujë dhe vendosim zjarrin derisa të tregohet karameli. Më pëlqen të jetë e errët, por duhet të keni kujdes që të mos digjet, pasi do tu jepte shije të hidhur mollëve.
Ne derdhim karamelin mbi gjalpë dhe shpejt rregullojmë mollët në anët e tyre duke i zhytur në karamel.
Vendosim një letër alumini sipër dhe i çojmë në furrë për rreth 10 minuta. (180º deri 200º)
Pas kësaj kohe ne heqim nga furra, heqim letrën e aluminit dhe mbulojmë mollët në karamel me brumë. Përpiqemi të vendosim mirë skajet e ëmbëlsirave në përgatitje.
E kthejmë ëmbëlsirën në furrë në të njëjtën temperaturë, derisa të gatuhet ëmbëlsira dhe karamelja të dalë nga skajet lart.
Heqim nga furra dhe ndezim pjatën që do të përdorim për ta prezantuar, duke qenë gjithnjë shumë të kujdesshëm për të mos u djegur me karamelin. Nëse pavarësisht nga masat paraprake digjeni, vendosni shpejt zonën e prekur nën ujë të ftohtë. Unë e sqaroj këtë pikë, sepse nëse ekziston rreziku i djegies, unë me siguri do të digjem.
Tatina e vërtetë tarte hahet vetëm, por meqenëse ky është një imitim ju mund ta shoqëroni atë me akullore, krem anglaze ose krem pana. Variacione mund të bëhen edhe me fruta të tjera dhe madje edhe të kripura. Në një rast tjetër do të përpiqemi të përgatisim një nga qepët.
Mund të hahet i ngrohtë ose i ftohtë.
Se mirë dhe me mollë jeshile nuk duhet të jetë aq e ëmbël, do ta bëj.
sa pintë duket ... Duhet ta bëj !!!