Keď som minulý týždeň navrhol pripraviť štiepanú kapustu, priznal som sa, že doma si každý týždeň pripravujeme pyré. Niekedy ako jedlo, iné ako príloha k mäsu alebo rybám. A to zemiaková kaša a brokolica s hráškom rozhodne patrí do druhej skupiny.
Že to máme doma slúžil ako strana Neznamená to, že z neho nemôžete urobiť štartér alebo hlavné jedlo. Bude to stačiť na to, aby ste ho rozdrvili a odľahčili trochou vývaru alebo vody, aby ste ho mohli zjesť lyžičkou. Je to pyré veľmi bohaté na príchute a s veľmi zaujímavou textúrou.
Vidličkou môžete dať zemiakovej kaši a brokolici textúru podobnú tej, ktorú som mu dal ja, alebo viac-menej podľa vašich chutí. Pokiaľ ide o hrášok, celý je pre mňa zaujímavejší; poskytujú a chrumkavá textúra k celku, o to viac, keď sa varí al dente. Trúfate si to vyskúšať?
Recept
- Extra panenský olivový olej
- ½ bielej cibule, mleté
- 2 veľké zemiaky, olúpané a naklikané
- ½ brokolice
- ½ čajovej lyžičky kari
- Soľ a korenie
- Vodný alebo zeleninový vývar
- 2 polievkové lyžice mlieka
- Olej zohrejeme v malom hrnci a podusíme cibuľu kým to naberie farbu.
- Pridajte brokolicu a zemiaky a dusíme ich pár minút.
- Potom okoreníme, pridáme kari a podlejeme zeleninovým vývarom alebo polievajte zemiaky (nechajte ich trochu ukázať nad vodnou hladinou). Varíme 20 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
- Potom mierne sploštíme vidličkou.
- Zatiaľ čo uvaríme si hrášok 3 minúty v dostatočnom množstve slanej vody a keď už sú al dente, vyberte ich, sceďte a pridajte do pyré.
- Zemiakovú kašu a brokolicu podávame s hráškom horúcim.