Vigílny guláš, špeciálna Veľká noc

En Veľká noc alebo Veľká noc Katolícka tradícia ustanovuje, že na Veľký piatok a Popolcovú stredu sa musíte počas celého dňa postiť a zdržať sa jedla a táto obeta sa dostane do pôstneho piatku, kedy bude táto zdržanlivosť iba v prípade jedál pripravených z akéhokoľvek druhu mäsa.

Doba sa zmenila, ale existujú ľudia, ktorí tieto tradície stále vykonávajú, takže vás dnes naučíme, ako vykonávať potage bdenie, veľmi tradičné na mnoho rokov, kde sa mäso a údeniny nahrádzajú treskou, ktorá bola v tom čase lacná.

Ingredientes

• 300 g cíceru.
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 krajce chleba.
• 1 hrsť celých mandlí.
• Sladká paprika.
• 1/2 cibule.
• 2 paradajky
• 2 zemiaky.
• 2-3 kusy tresky.
• 200 g špenátu.
• Tymián.
• Oregáno.
• Pomlčka potravinárskeho farbiva.
• Štipka soli
• Olivový olej
• Voda.

Pre krutóny:

• Vajce na tvrdo.
• Toastový chlieb.

Preparación

Najprv dáme cícer namočený predchádzajúci deň. Po dnešnej noci tú vodu nahodíme a dáme novú, cícer dobre prepláchneme. Tieto necháme samostatne prevrieť na stredne malom ohni.

Vykonáme a pekný opekáme na panvici s trochou olivového oleja, mandľami, plátkami chleba a nakrájaným cesnakom. To prejdeme do miešacieho pohára, kde pridáme 1 lyžičku sladkej papriky a nasekanú petržlenovú vňať. Podrvíme s trochou cícerového vývaru a rezervujeme.

Na tej istej panvici si orestujeme niekoľko kociek chleba, ktoré vzniknú krutóny. Okrem toho si v malom hrnci uvaríme 2 vajcia, ktoré neskôr ozdobíme posekaným vajíčkom.

Na tú istú panvicu, na ktorej sme si opiekli chlieb, polejeme nakrájanú cibuľu a potom pridáme paradajku. Keď sofrito je dobre vyčerpaný, vrátime ho do hrnca s cícerom. Okrem toho pridáme špenát umytý a nakrájaný na stredné kúsky.

Nakoniec pridáme majao do hrnca a dobre premiešame. Potom pridáme kúsky tresky nakrájame na stredné kúsky a zemiaky nakrájame na malé kocky. Varíme asi 20 - 25 minút. Každú porciu podávame s trochou krutónov a nakrájaným vajcom uvareným na tvrdo.

Viac informácií o recepte