Vianoce sú tu a o pár týždňov milióny rodín sa zhromaždia okolo stola. Aj keď v mnohých domoch sa tradícia každý rok opakuje vianočné menu, mnohí sú hostitelia, ktorí hľadajú nové recepty, ako svojich hostí prekvapiť. Dnes vám prinášam tento návrh z pečené morčacie stehno, alternatíva k tradičnému jahňaciemu alebo dojčiacemu prasaťu, dva z najbežnejších druhov mäsa na vianočných stoloch.
Morčacie mäso je preto chudé veľmi ľahké a s nižším kalorickým príjmom ako iné ťažšie druhy mäsa. Môže to byť teda skvelá voľba pre rodiny, ktoré hľadajú špeciálnu večeru, ale bez toho, aby zanedbali stravu. Okrem výživových výhod je morčacie stehno uvarené vo veľmi krátkom čase, recept je veľmi jednoduchý a je ideálny, keď čakáte hostí a nechcete tráviť deň v kuchyni.
Ako prílohu som si nejaké pripravil pečené plátky sladkých zemiakov s trochou korenia. Sladký zemiak poskytuje dotyk sladkosti ideálny pre toto jedlo, aj keď, ak chcete, môžete mäso doplniť zemiakmi.
- 2 morčacie stehná
- 2 Cebollas
- 4 Ajos
- Čerstvá petržlenová vňať
- tymián
- Provensálske bylinky
- 2 veľké alebo 3 malé sladké zemiaky
- 1 pohár bieleho vína
- extra panenský olivový olej
- sal
- korenie
- Predtým, ako začneme, predhrejeme rúru na asi 200 stupňov.
- Mäso očistíme od možného peria a umyjeme pod tečúcou studenou vodou a dobre osušíme savým papierom.
- Bylinky, mleté korenie, petržlen, tymián a provensálske bylinky pripravte na tanier spolu s kvapkou olivového oleja.
- Kuchynskou kefou natrieme morčacie stehná tak, aby boli dobre impregnované a osolíme.
- Teraz nakrájame cibuľu na tenké prúžky julienne a vložíme ju do rúry na pečenie, ktorá má kapacitu pre obe stehná.
- Do cibule dáme trochu olivového oleja a soľ.
- Ďalej urobíme v mäse niekoľko rezov, aby sa vnútri dobre varilo.
- Nohy umiestnime do zdroja, najskôr zdola.
- Teraz cesnak rozdrvíme v mažiari s trochou petržlenovej vňate a trochou bieleho vína.
- Polovicu maškrty dáme na nohy a zvyšok si vyhradíme.
- Nakoniec pridáme biele víno a pol pohára vody a vložíme do rúry.
- Varte na tej strane asi 25 minút alebo kým neuvidíme, že je dobre zhnednutá, z času na čas zalejte omáčkou.
- Po tom čase nohy otočíme, osolíme a dáme zvyšok maškrty.
- Zalejeme omáčkou a povaríme približne ďalších 25 minút.
- Keď sa mäso varí, chystáme sa pripraviť batát.
- Batáty dobre ošúpeme, umyjeme vodou, aby sme odstránili všetky nečistoty, a osušíme savým papierom.
- Nakrájame na plátky nie veľmi hrubé a snažíme sa, aby všetky mali podobnú hrúbku.
- Poukladáme na pekáč s voskovaným papierom, dávame pozor, aby na sebe neboli plátky.
- Pridajte mleté korenie, štipku soli a pokvapkajte olivovým olejom.
- Kuchynskou kefou dobre rozotrieme a plech vložíme do rúry na asi 20 alebo 25 minút.