Zloženie:
400g silnej múky
200g masla
1dl vody
250g karabinierov
150g homára
150g kreviet
4 jednotky kreviet
1/2 tekutej smotany
4 vajcia
Soľ
Pre krehké pečivo:
250g jemnej múky
125 g masla alebo margarínu
1 zarovnanú lyžicu arašidového oleja
1 huevo
Vodné sklo 1
1 lyžička soli
príprava:
Krehké cesto: Múku zmiešanú so soľou dáme do misky preosiatej cez sitko. Pridajte maslo alebo margarín, olej a vajíčko, premiešajte ho rukami, až kým z neho nevzniknú akési husté piliny. Postupne po troškách prilievajte studenú vodu, kým cesto nezlezie zo stien. Hniesť ho rukami, vytvarovať guľku a nechať odpočinúť na chladnom mieste prikryté utierkou.
Stôl posypeme múkou a valčekom vyvaľkáme cesto, kým nie je celkom riedke. Formu vystelieme cestom predtým maslom. Dno popichajte vidličkou a dajte trochu cíceru, aby sa nenafúkal, a vložte ho do predtým vyhriatej rúry, kým nebude zlatistá.
Na plnenie:
Mäkkýše sa varia obvyklým spôsobom, krevety si vyhradzujeme na ozdobu. Na spodok poukladáme rybu na kúsky, vajcia zľahka rozšľaháme so soľou, pridáme tekutú smotanu a zalejeme ňou ryby, ozdobíme ich krevetami a vložíme do rúry. V polovici varenia pridajte pár kúskov masla