Mini croissanty na raňajky a občerstvenie

Mini rožky alebo hrýzť rožky sú ideálne na sprevádzanie vašej popoludňajšej kávy. Čerstvo vyrobené sú vynikajúcim občerstvením; dôkazom je, ako rýchlo zmiznú z podnosu. A je to tak, že sa im páčia malí aj starší.

Nebudem vás klamať, urobiť ich vyžaduje veľa práce; aj keď to nebude mať záťaž pre tých, ktorí ma majú radi, keď ich baví varenie. Teraz, keď sú popoludnia v zime také dlhé, je to dobrý spôsob, ako pobaviť tých, ktorí ich majú. Doma sa vám určite poďakujú!

Ingredientes

• 500 g pevnej múky
• 15 g sušeného mlieka
• 5 g suchého droždia
• 200 g vody
• 10g soli
• 70 g cukru
• 30 g krémového masla
• 170 g masla na lístkové cesto
• 1 vajce a 20 ml krému na maľovanie

spracovanie

Múku, droždie, vodu, sušené mlieko, cukor, maslo a soľ zmiešame vareškou. Začneme hnetieme ručne 10 minút a pokračujte v stroji asi 6 - 7 minút, kým nedosiahneme mierne vlhké cesto, ktoré sa ľahko odlepuje od rúk. Ak je veľmi lepkavá, mali by ste pridať trochu múky a pokračovať v miesení, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.

Guľu na cesto urobíme získanou dvoma priečnymi rezmi a necháme ju odpočívať, kým sa nezvýši na dvojnásobok svojej pôvodnej veľkosti. Po uplynutí tejto doby cesto stlačíme, aby sme ho vypustili, a valčekom ho trochu roztiahneme, čím získame obdĺžnikový tvar. Dali sme polovicu maslo veľmi studené do 2/3 cesta a preložte cesto, najskôr časť bez masla a potom a na vrch prvej časti preložte časť s maslom. Cesto otočíme o 90 ° a natiahneme, kým nebude mať cesto rovnakú šírku ako valček s hrúbkou asi 4 mm. Cesto ešte dvakrát preložíme a natiahneme a cesto necháme 1 hodinu vychladnúť v chladničke.

Potom opakujeme rovnaké kroky s druhou polovicou masla až do lístkové cesto. Lístkové cesto necháme odpočívať v chladničke 1 hodinu alebo do druhého dňa.

Cesto natiahneme a nakrájame na trojuholníky aby sa vytvorili rožky. Zatvoríme ich tak, že na seba cesto vyvaľkáme od spodku trojuholníka po vrchol. Nechali sme ich na vlhkom mieste vystúpiť na takmer dvojnásobnú veľkosť.

Pečieme pri 190 ° C 10 minút alebo do zlatista, natreté rozšľahaným vajíčkom a smotanou.

Necháme vychladnúť na stojane a jeme ich čerstvo vyrobené.

Viac informácií - Taviace maslové sušienky

Viac informácií o recepte