Ako sa začali večierky? Doma, na Štedrý deň, sa pripravujeme merlúza v americkej omáčke, klasika, ktorú by sme nikdy neodmietli. Klamal by som, keby som povedal, že je to rýchle na prípravu. Vyžaduje si to najskôr pripraviť rybí vývar, aby ste neskôr mohli pripraviť omáčku. Áno, vyžaduje to čas, ale nie je to ťažké.
Ak stále nemáte na mysli silvestrovský alebo novoročný jedálniček, je to nepochybne dobrá alternatíva k jeho absolvovaniu. Omáčku si môžete pripraviť deň vopred a pridať rybu v to isté ráno. Vybrali sme merlúzu, ale morská ryba je alternatívou fantasticky k tomuto.
Merlúza v americkej omáčke
Štikozubec v americkej omáčke je na Vianoce klasikou na našom stole. Príprava si vyžaduje čas, ale je ľahké ju urobiť. A môžete sa pripraviť vopred.
Autor: maria
Typ receptu: Hlavná
Porcie: 8
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 8 filé z merlúzy
- 12 kreviet
- Olivový olej
- Soľ
- korenie
Pre americkú omáčku
- Olivový olej
- Hlavy 12 kreviet
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 pór, mletý
- 1 pól, mletý
- 1 červená cibuľa, mletá
- 2 mrkvy, nasekané
- 1 tyčinka zeleru, mletá
- 2 nakrájané paradajky
- 1 pohár brandy
- 35 g. ryže
- 170 ml. paradajková omáčka
- Rybí vývar (kosti + pór + cibuľa + mrkva + zeler)
- Soľ
- korenie
Preparación
- Vyprážame hlavy kreviet v kastróle s olivovým olejom. Keď sú ružové a zlaté, vyberte hlávky na tanier a rezervujte.
- Do rajnice pridáme cesnak, pór, pažítku, cibuľu, mrkvu a zeler. Pošírujeme 15 minút približne.
- potom pridajte nakrájanú paradajku a celé povaríme ďalších 10 minút, kým sa paradajka nerozviaže.
- Vraciame krevety do rajnice, zapracujeme brandy a my flambujeme.
- Pridáme ryžu, paradajkovou omáčkou a podlejeme vodou. Privedieme k varu a potom varíme na miernom ohni 45 minút.
- Zmes rozdrvíme a omáčku prepasírujeme, aby bola jemná a hladká. Ďalej omáčku vložíme do nízkeho hrnca, zakryjeme a necháme 5 minút prevrieť.
- Panenky okoreníme merlúzy a vložte ich do rajnice spolu s olúpanými krevetami. Celé to povaríme 4 minúty a odstavíme z ohňa.
- Podávame teplé.