Dnes si pripravíme tanier karfiolu a zemiakov. Karfiol je zelenina, ktorú konzumujeme málo, aj keď je to potravina veľmi bohatá na vitamíny, minerály, kyselinu listovú a ďalšie. Obsahuje silný antioxidant, ako je síra, ktorá je príčinou nepríjemného zápachu, ktorý vydáva počas varenia. Existujú aj štúdie, ktoré hovoria, že znižuje riziko rakoviny.
Spravidla je to nestráviteľné, ale sú takí, ktorí tvrdia, že sa tomu vyhýbajú tak, že to uvaria s klinčekmi, alebo tak, ako to urobíme myknutím octu. Nájdu sa aj takí, ktorí pridávajú mlieko, aby počas varenia nestratilo bielu farbu.
Čas prípravy: 40 minút
ZLOŽENIE
- 1 karfiol
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 1 liter mlieka
- 90 gr masla
- 1 1/2 lyžice múky
- 100 gr práškového syra
- 200 gr strúhaného syra ementál
PRÍPRAVA
K tejto príprave si kúpime veľmi biely karfiol, kompaktný a bez škvŕn. Odstránime zelené listy, hrubé stonky vyhodíme a vetvičky oddelíme. Umyjeme ich pod kohútikom a necháme ich niekoľko minút vo vode s postriekaním octom. Potom ich znova opláchneme a povaríme s malým množstvom vody, v pravý čas, pretože ako každá zelenina stratí pri dlhšom varení všetky svoje vitamíny. Kvôli pachu spôsobenému sírou ju varíme odkrytú, aby sa nekoncentrovala a pridáme trochu octu a strúhanky. Mohli by sme pridať aj nejaké bobkové listy, aby sme zmiernili vôňu.
Zemiaky s kožou povaríme a keď sú dobre uvarené, ošúpeme ich. Dúfame, že sú takmer chladní, aby ich nakrájali na rovnomerné plátky. Vajcia pozdĺžne rozkrojíme na tri porcie. Vetvičky karfiolu scedíme do cedníka a, aby bolo všetko pripravené na zostavenie misky, natrieme pekáč s maslom a strúhankou.
Pripravíme si bešamelovú omáčku: v nepriľnavom kastróle rozpustíme maslo.
Pridajte múku, aby ste vytvorili blond roux, rýchlo premiešajte, aby sa spojila, až kým nevystúpi pena. Okamžite pridáme horúce mlieko.
Stíšime oheň, osolíme a okoreníme podľa chuti korením a muškátovým orieškom za stáleho miešania, kým nezhustne. Potom pridáme práškový syr a dobre premiešame.
Teraz, keď máme všetky ingrediencie pripravené, zostavíme jedlo, najskôr dáme vrstvu zemiakových plátkov a zalejeme lyžicou omáčky a strúhaným syrom.
Potom vrstvu karfiolu, omáčky a strúhaného syra
Nakoniec vrstvu zemiakov, vajec, zvyšnú omáčku a syr.
Vyberieme do vyhriatej rúry do zlatista.
Podávame s lopatou a lyžicou, dobrú chuť!
Už som to pripravil, ale bez vajca to vyskúšam a bešamel nerobím presne tak, čo robím je: rozpálim mrholenie oleja, trochu orestujem cibuľu, pridám liter mlieka (čo je čo potrebujem na pekáč), pridám soľ, korenie a muškátový oriešok a potom pridávam múku, kým nezhustne.
TOTO JE VEĽMI BOHATÉ, UŽ TO UROBÍM ALE BEZ VAJÍČKA, SKÚSIM TO TAK.
Veľmi chutné, najmä pre tých, pre ktorých je ťažké jesť zeleninu.